Хулуу бол намрын улиралд хамгийн их хэрэглэдэг хүнсний ногооны нэг юм. Энэ нь шинэхэн ургац хураахад илүү амттай байдаг ч хөлдөөх нь жилийн үлдсэн хугацаанд ашиглах боломжтой болгодог. Хулууны асуудал нь ихэвчлэн гашуун амттай байдаг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол энэ нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болно. Гэсгээсний дараа таагүй гэнэтийн зүйл тохиолдохгүйн тулд хүчин чармайлт үр дүнгүй байхын тулд хөлдөөх тодорхой журмыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Эрүүл мэндэд аюултай
Хэрэв хулуу гэссэний дараа гашуун амттай бол энэ нь зөвхөн хөлдөөсөнтэй шууд бус холбоотой. Кукурбитацин хэмээх гашуун бодис нь гашуун амтыг хариуцдаг." Орчин үеийн" үржүүлгийн улмаас энэ нь хулуунаас үндсэндээ алга болсон. Гэсэн хэдий ч, энэ нь ихэвчлэн гоёл чимэглэлийн хулуу олддог. Ялангуяа өөрийгөө ургуулах үед гашуун бодис агуулсан сорьцууд болон гашуун бодис агуулаагүй сорьцуудын хооронд загалмай үүсдэг. Тиймээс гашуун амттай хулууг худалдаж авах болон/эсвэл ургуулах боломжтой хэвээр байгаа ч эхнийх нь өнөө үед ховор хэвээр байна.
Кукурбитацин
Кукурбитацин нь гашуун амт нь хулууны маханд наалддаг тул хэрэглэхэд мэдрэгддэг бодис юм. Амтны хувьд нөлөөлөлд өртсөн хулуу идэх боломжтой эсэх талаар онолын хувьд маргаж болно. Энэ гашуун бодис биед ороход эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар ярих зүйл алга. Концентраци өндөр байх тусам хордлогын шинж тэмдгүүд илүү хүчтэй/өргөн хүрээтэй байж болно. Өвчтэй хүмүүс, өндөр настан, бага насны хүүхдүүд / нялх хүүхдүүд ялангуяа эрсдэлтэй байдаг.
Тиймээс:
Хэрвээ гашуун амттай бол хулуу идэж болохгүй.
Хордлогын үр дагавар нь:
- Шүлс ихсэх
- Гэдэс өвдөх
- дотор муухайрах
- Бөлжих
- Суулгалт
- Байнгын бөөлжилт, суулгалтаас болж ус алдах
- Онцгой эмзэг/мэдрэмтгий хүмүүсийн хувьд хамгийн муу тохиолдолд үхэх магадлалтай
ЖИЧ:
Хэрэв онцгой эрсдэлтэй хүмүүс гашуун хулуу хэрэглэсэн бол яаралтай өрхийн эмчид хандах эсвэл тухайн бүсийн хордлогын төв рүү утасдана уу. Хэрэв эрүүл хүмүүс их хэмжээгээр ууж байгаа эсвэл шинж тэмдгүүд нь эрчимжиж байвал үүнийг хийхийг зөвлөж байна.
Тохиромжтой хулуу
Ямар ч гашуун бодис нь боловсорч гүйцсэний дараа эрч хүч/эзэлхүүн нь нэмэгддэг тул хэт боловсорсон хулууг болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хор нь мэдэгдэхүйц амттай бол бага зэрэг байсан ч хөлдөхөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Энэ шалтгааны улмаас ургац хураах эсвэл дилерээс худалдаж авахдаа хулуу нь харьцангуй эрт боловсорч гүйцсэн хэвээр байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Мөн цэвэр гоёл чимэглэлийн хулуу хэрэглэхэд тохиромжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үгүй бол амт нь хөлдөх нь утга учиртай эсэхийг шийддэг. Энэ нь хөлдөхөөс өмнө амтыг шалгах шаардлагатай гэсэн үг юм. Хэрэв та аль хэдийн гашуун бодисыг амсаж чадвал тэдгээр нь хүйтэнд арилдаггүй бөгөөд хулуу нь хаягдаж болно.
Зөвлөгөө:
Хамгийн их өртдөг, гашуун амт нь Cucurbita pepo L. (цэцэрлэгийн хулуу) юм. Энд онцгой болгоомжтой байх шаардлагатай!
Хүчилтөрөгч
Гашуун бодис үүсгэхгүйгээр гүн хөлдөөхөд хамгийн тохиромжтой зүйл бол агаарын битүүмжлэл юм. Агаар эсвэл хүчилтөрөгч нь боловсорч гүйцэхэд хүргэдэг. Хэрэв амтлах тест сөрөг гарсан тул гашуун бодисыг амтлах боломжгүй бол боловсорч гүйцсэн байдал, улмаар хүчилтөрөгчийн хангамжаар гашуун бодис үүсэх магадлал хурдан нэмэгддэг. Энд туслах цорын ганц зүйл бол аль болох хурдан битүүмжлэх явдал юм. Энэ нь хулууг хурааж авах эсвэл худалдаж авсны дараа зөв савлаж, хөргөгчинд хурдан хийнэ гэсэн үг.
Түүхий Cucurbita
Хэрэв та намрын жимсийг хөлдөөж/гэсгээсний дараа аль болох шинэхэн, шаржигнууртай байхыг хүсвэл эрт хурааж авах үед нь түүхийгээр нь хөлдөөх нь хамгийн зөв бөгөөд найдвартай сонголт юм. Жишээлбэл, үүнийг салат эсвэл шаржигнууртай ногооны хачир болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хөлдөөгчид хадгалахын өмнө хазаж жижиглэн хэрчсэн байх нь чухал, учир нь хөлдөөж хэрчсэн бол гэсгээх үед хэт их ус шингээж, гэсгээх үед зүсвэл хурдан нялцгай болдог.
Энэ бол үргэлжлүүлэх хамгийн тохиромжтой арга юм:
- Хальсыг нь хальслах - Хоккайдо хулууг эс тооцвол хальсыг нь асуудалгүй идэж болно
- Зүссэн жимс
- Ишний суурийг салгах
- Целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хуваасан
- Цөмийг арилгах
- Бүү цайруулж болохгүй, учир нь энэ нь өтгөн хатах болно
- Хэсэг/шоо дөрвөлжин хэсгийг хөлдөөгчийн уутанд хийхээ мартуузай
- Вакуум битүүмжлэх нь хамгийн тохиромжтой
- Эсвэл хөлдөөгчийн уутнаас аль болох их агаар дарж гараараа гаргана
- Хөлдөөгчийн уутыг агааргүй битүүмжилнэ
Зөвлөгөө:
Хэрэв та хөлдөөгчтэй хөлдөөгчтэй бол шоо дөрвөлжин хөлдөөгчийг хоёроос гурван цагийн турш хөлдөөж болно. Энэ нь тэдгээрийг энгийн хөлдөөгчид хөлдөөх үед хоорондоо наалдахаас сэргийлнэ.
Хулуунизм
Хулууг гашуун болгохоос сэргийлж, хөлдөөж хадгалах хугацааг уртасгах өөр нэг арга бол нухаш болгон бэлтгэх явдал юм. Хэрэв та үүнийг дараа нь хулууны шөл хийхэд ашиглахыг хүсвэл энэ хувилбар нь дараагийн ажил, хоол хийх хугацааг богиносгодог тул илүү тохиромжтой сонголт юм. Нухаш бэлтгэх, хөлдөөх ажлыг дараах байдлаар хийнэ:
- Хулуугаа нүхлээд гарга
- Жимсний цөм
- Хальсыг тайрах/хальслах – үл хамаарах зүйл: Хоккайдо сорт
- Жижиг хэсэг эсвэл шоо дөрвөлжин хэрчинэ
- Савыг усаар дүүргээд халааж хэсэг/шоо нэмнэ
- Арав орчим минутын турш зөөлөн тууштай болтол жигнэнэ
- Усаа зайлуулж хэсэг/шоо дөрвөлжин нухаш хийнэ
- Дараа нь хөргөөд тохиромжтой хөлдөөгчийн саванд хийнэ
- Агаарыг нь авах боломжтой хөлдөөгчтэй сав хэрэглээрэй
Зөвлөгөө:
Хөлдөөсөн хулууны нухашыг мартинитэй амархан хослуулж болно. Зүгээр л хөлдөөх үед жижиг шоо болгон хайчилж, мартини дээр нэмнэ. Тэднийг аажмаар гэсгээж, уудаг сүрэлээр хутгана. Тэд ундаанд онцгой мэдрэмж төрүүлж, "хутгасан - сэгсэрдэггүй" байдлаар хөргөнө.
Сараалж, хөлдөөх
Хулууны талх, бялуу эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг дараа нь жигнэхийн тулд хулууг сараалжтай хэлбэрээр хөлдөөж болно. Үрэлтээр ямар ч гашуун бодисууд целлюлозтой холбоогоо алддаг. Гинж тасарсан. Бэлтгэх явцад бүрхүүлийг мөн хальсалж, үрийг нь арилгадаг. Жижиг хэсгүүдийг бас хасах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг хусах шаардлагатай тул гарт илүү сайн багтах бөгөөд хусуур дээр чиглүүлэхийн тулд илүү том байх боломжтой. Үүнийг хангалттай агааргүй саванд хийж, хулууны хулуу хөлдөхөд бэлэн болно. Хэрэглээний төлөвлөгөө өөрчлөгдөж, хулуутай шөлийг илүүд үзэх юм бол хайлсны дараа хулууг зүгээр л нухаш болгож, хулууны шөл бэлтгэхэд ердийн байдлаар хэрэглэнэ.
Бат бөх чанар
Хөлдөөх нь хулууг хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Эдгээр нь хөргөгчинд араваас 13 хэмийн хооронд 3-4 долоо хоног шинэхэн хэвээр байх боловч боловсорч гүйцсэн байдлаас хамааран хадгалах хугацааг хөлдөөгчид хэдэн сараар сунгаж болно. Хулууны жимсийг бага зэрэг агааргүй наалдсан хальсаар бүрхсэн тохиолдолд тайрах үед хадгалах хугацаа нь дээд тал нь долоо хоног хүртэл буурдаг. Тийм учраас богино хугацаанд идэж чадахгүй бол үлдэгдэлээ хөлдөөх нь зүйтэй.
