“Бүх луувангийн эх” нь зэрлэг лууван (Латинаар Daucus carota) бөгөөд ядуу нуга, талбай, замын хажууд зэрлэг ургадаг бөгөөд олон мянган жилийн турш хоол хийх, анагаах ухаанд маш уян хатан байсаар ирсэн. ашигласан.
Профайл
- Ботаникийн нэр: Daucus carota subsp. carota
- Ургамлын гэр бүл: Apiaceae (Umbelliferae)
- Алдартай нэрс: шар манжин, моор (тиймээс мөн "лууван")
- Гарал үүсэл, тархалт: Европ, Хойд Африк, Бага Азид өргөн тархсан
- Байршил: ядуу нугад, талбай, нугын захад
- Нэг эсвэл олон наст: хоёр наст, цэцэг зөвхөн хоёр дахь жилдээ л гарч ирдэг
- Өсөлт: өвслөг, сарнай мэт, цэцгийн иш босоо
- Өсөх өндөр: 40-80 сантиметр
- Үндэс: Өтгөрүүлсэн үндсэн үндэстэй гүн үндэстэй
- Навч: нарийн, хавчаартай, ногоон
- Цэцэг: шүхэртэй загалмайлсан цэцэг, хар “нүдтэй” цагаан
- Цэцэглэх хугацаа: 6-9-р сар
- Байршил: шавранцар, ялзмагт баялаг, шим тэжээл багатай, шим тэжээлийн агууламж багатай
- Үржүүлэх: хавар шууд тариалах
- Соёололт: хүйтэн соёологч
- Арчилгаа: хангалттай чийгтэй байлгах (гэхдээ нойтон биш!), хааяа бордох (ялзмаг ихтэй хөрсөнд онц шаардлагагүй); Сонгинотой холимог үр тариа
- Ургац хураалт: зуны сүүлээр үндэс, үр, навч, цэцэг
- Орц: каротиноид, эфирийн тос (ялангуяа үрэнд), фалькаринол (мөн каротатоксин нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг), моно болон олигосахаридууд, эслэг, витаминууд (В бүлэг, С)
- Төөрөгдөл: гацуур эсвэл нохойн яншуй зэрэг хортой шүхэрт ургамал
Зөвлөгөө:
Зэрлэг лууванг цуглуулахдаа хоёр шинж чанараар нь ижил төстэй хортой ургамлаас ялгаж болно. Нэгдүгээрт, навч, цэцэг хоёулаа луувангийн хүчтэй үнэртэй байдаг - харин гахайн цэцэг, яншуй нь аммиактай төстэй, тааламжгүй үнэрийг гаргадаг. Үүнээс гадна эм луувангийн цэцэг дундаа цагаан биш, хар өнгөтэй байдаг - өөр ямар ч шүхэртэй гэр бүлд ийм онцлог байдаггүй.
Ашиглах
Зэрлэг лууванг хүн төрөлхтөн олон мянган жилийн өмнөөс хэрэглэж ирсэн. Археологийн малтлагын үеэр уг ургамлын үрийг чулуун зэвсгийн үеийн зарим овоолгоос олдсон нь хүн төрөлхтний түүхийн хамгийн эртний үед анчид, цуглуулагчид аль хэдийн ашиглагдаж байсныг харуулж байна. Өнөөдөр зэрлэг хүнсний ногоо харамсалтай нь зарим талаараа мартагдсан бөгөөд энэ нь таримал сортуудын олдоц хялбар болсонтой холбоотой байх. Гэсэн хэдий ч зэрлэг лууван нь маш олон эрүүл бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь шингээхэд хялбар бөгөөд ердийн супермаркет луувангаас илүү чихэрлэг, зөөлөн амттай байдаг.
Зөвлөгөө:
Зэрлэг лууван супермаркетад байхгүй. Та тэдгээрийг байгальд цуглуулж болно - эсвэл цуглуулах нь танд хэтэрхий их ачаалалтай эсвэл бусад хорт шүхэртэй ургамлуудтай андуурч болзошгүй тул хэтэрхий аюултай бол та өөрийн цэцэрлэгт тарьж болно.
Анагаах ухаанд зэрлэг лууван
Эртний болон дундад зууны үеийн бүх чухал зохиолчид лууванг эмийн ургамал гэж тодорхойлсон байдаг. Өнөөдөр ургамлын олон тооны таримал хэлбэрүүд байдаг боловч үндэс нь шар, улбар шар эсвэл ягаан өнгөтэй байдаг. Харин зэрлэг луувангийн үндэс нь цагаан бөгөөд яншуйны үндэстэй маш төстэй харагддаг. Уламжлал ёсоор зэрлэг луувангийн үндэс төдийгүй үр, навч, цэцэг зэргийг ашигладаг. Маш өндөр агууламжтай үнэ цэнэтэй эфирийн тосыг агуулсан луувангийн үрийн тосыг анагаах ухаанд ашигладаг байсан (одоо ч хэвээр байна). Эдгээрийг өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй гэж үздэг.
Арьсанд хэрэглэнэ
Жишээ нь луувангийн үрийн тос нь экзем болон бусад арьсны тууралтыг арилгадаг тул арьсны өвчинд хэрэглэхэд тохиромжтой. Луувангийн үрийн тостой төрөл бүрийн тос, тос худалдаалагдаж байгаа ч та өөрөө хийж болно.
Луувангийн үрийн тосыг өөрөө хий
Лувууны үрийн тосыг ханд болгон өөрөө хийхэд хялбар. Зэрлэг луувангийн үрийг цуглуулж сайтар хатаах, тухайлбал дулаан харанхуй газар сул тараахад л хангалттай. Дараа нь эдгээр үрийг ойролцоогоор буталж, дараа нь сайтар битүүмжилсэн саванд хийнэ, өндөр чанартай ургамлын тос хийнэ. Жишээлбэл, рапс, бүйлс эсвэл оливын тос нь үүнд тохиромжтой. Холимогийг дулаан (гэхдээ 40 хэмээс хэтрэхгүй) харанхуй газар дөрвөөс таван долоо хоног байлгаад өдөр бүр сэгсэрнэ. Дараа нь та луувангийн үрийн тосыг нарийн шигшүүр эсвэл даавуугаар шүүж, ямар нэгэн хатуу бодисыг зайлуулж болно. Та цэвэр тосыг дотор болон гадна аль алинд нь хэрэглэж болно, эсвэл гар хийцийн кремний суурь тос болгон ашиглаж болно.
Гэдэсэнд зориулсан зэрлэг лууван
Зэрлэг лууван нь арьсанд эерэг нөлөө үзүүлэхээс гадна шээс хөөх, салхи татах үйлчилгээтэй гэдэг. Үндэс болон тос нь хий үүсэх, өвдөлт намдаах өвчинд тусалдаг гэж үздэг бөгөөд түүхий, нилээд сараалжтай лууван нь суулгалт өвчний эсрэг маш сайн байдаг. Тиймээс хүүхдийн эмч Эрнст Моро (нялх хүүхдэд Моро рефлексийг нэрлэсэн хүн) 20-р зууны эхээр өнөөг хүртэл ашиглагдаж байгаа луувангийн шөлний жорыг боловсруулсан нь гайхах зүйл биш юм.
Зэрлэг лууван нь олон тооны өтгөн хатах пектин агуулдаг тул ийм нөлөө үзүүлдэг (тиймээс үрж жижиглэсэн алим нь суулгалт өвчний эсрэг тусалдаг). Үүнээс гадна хүнсний ногоог халаах үед олигогалактуроны хүчил гэж нэрлэгддэг бодисууд үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь гэдэснээс бактерийг хөөж гаргадаг - эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд гэдэсний ханан дахь рецепторуудад наалдаж чадахгүй, учир нь олигогалактуроны хүчил хурдан байдаг.
Жор
Суулгалт өвчинд зориулсан Моро луувангийн шөл
Орц:
- 500гр хальсалж хэрчсэн лууван
- нэг литр ус
- Махны шөл (гар хийцийн)
- нэг түвшний цайны халбага давс
Бэлтгэл
Хальсалж хэрчсэн зэрлэг луувангаа усанд нэг цаг орчим буцалгана. Одоо тэдгээрийг сайтар нухаш болгож, багассан шингэнийг тэжээллэг махны шөлөөр дүүргэж, нэг литр болгож өгнө. Эцэст нь цайны халбага давс хийж хутгана. Хэрэв суулгалт өвчнөөр өвдвөл биеийн давсны тэнцвэрт байдал аюултай хэлбэлзэлтэй байдаг тул энэ нь чухал юм.
Зэрлэг лууван хорт хавдраас хамгаална
Супер хоол заавал чамин орнуудаас ирэх албагүй, учир нь бидний босгон дээр байгаа бөгөөд бид үүнийг цуглуулахад л хангалттай. Зэрлэг лууванд агуулагддаг бета-каротин болон ликопен, лютеин зэрэг ижил төстэй бодисууд нь хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй тул эсийн зарим хорт бодисыг устгадаг. Энэ нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас сэргийлээд зогсохгүй, агуулагдах полиинуудын ачаар зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Энэ нөлөө нь уушиг, мөгөөрсөн хоолойн хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар зэрэгт шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Зэрлэг луувангийн эрүүл мэндэд үзүүлэх бүх ашиг тусыг хүртэхийн тулд та ногоог долоо хоногт хоёроос доошгүй удаа түүхийгээр нь, чанаж болгосон эсвэл жигнэж идэх хэрэгтэй.
Гал тогоон дахь зэрлэг лууван
Үндсэндээ зэрлэг луувангийн үндсийг бусад үндэстэй хүнсний ногооны адил хальсалж бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч ургац нь илүү том, зузаан таримал хэлбэрийнхтэй адил өндөр биш юм - эцсийн эцэст энэ нь үржүүлгийн зориулалтаар үржүүлээгүй байгалийн зэрлэг ногоо юм. Та зэрлэг лууванг буцалгаж, жигнэж, уураар жигнэж, хуурч, хайруулын тавган дээр, шөл, шөлний найрлага болгон ашиглаж болно, эсвэл зүгээр л түүхийгээр нь идэж болно, жишээлбэл, бусад ногоо, ургамлуудтай нилээд сараалжтай салат хэлбэрээр идэж болно. Ургамлын цэцэг навчийг гал тогооны өрөөнд, тухайлбал шөл, салат, ногоон смүүти зэрэгт хэрэглэж болно.
Зөвлөгөө:
Хоёр наст зэрлэг луувангийн үндсийг зөвхөн эхний жил цэцэглэхээс өмнө хурааж авна. Цэцэглэж буй луувангийн үндэс нь модлог болж, чихэрлэг гэхээсээ илүү гашуун амттай болдог. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь идэж болохуйц хэвээр байгаа бөгөөд ямар ч хорт бодис үүсгэдэггүй.
Үр нь олон хоолонд амтлагч болдог
Зэрлэг луувангийн хатаасан, буталсан үр нь гал тогооны өрөөнд ч хэрэглэхэд тохиромжтой. Бага зэрэг халуун ногоотой, жигнэмэгтэй төстэй амт нь шөл, шөл, гар хийцийн талх, түрхлэг эсвэл дүрсэн хоолыг амталдаг.
Зөвлөгөө:
Боцсон зэрлэг луувангийн үрийг хуурай өдөр, өглөө орой эсвэл үдээс хойш түүж ав. Энэ нь усны агууламжийг бууруулж, улмаар хатаах ажлыг хөнгөвчлөх ба дараа нь хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.
Жор
Зэрлэг лууван, наранцэцгийн үр, гоньдны үртэй гар хийцийн бүхэл үрийн талх
Орц:
- 300гр бүхэл үрийн гурил
- 200гр бүхэл буудайн гурил, төрөл 1050
- 200гр нилээд үрж жижиглэсэн зэрлэг лууван
- 100гр наранцэцгийн үр
- 1/2 цайны халбага гоньдны үр
- 1/2 цайны халбага хар перц, шинэхэн нунтагласан
- 1/2 цайны халбага буталсан луувангийн үр
- 1-2 цайны халбага далайн давс (амтаас хамаарч)
- 1 багц хуурай дрожж
- Оливын тос, нэмэлт онгон
Бэлтгэл
Хуурай саванд гурил, дрожж, халуун ногоогоо сайтар холино. Ойролцоогоор 0.25 литр бүлээн ус нэмээд, шаардлагатай бол илүү ихийг хийж, найрлагыг нь эхлээд дэгээгээр, дараа нь гурилтай гараараа зуурч, жигд зуурмаг болгоно. Одоо зуурсан гурилаа аяганд хийж гал тогооны алчуураар таглаад дулаан газар дор хаяж хагас цаг байлгана.
Зуурсан гурил их хэмжээгээр нэмэгдсэн байх ёстой. Одоо үрж жижиглэсэн зэрлэг лууван, наранцэцгийн үрийг сайтар зуурч, дараа нь талхны талх үүсгэдэг. Та мөн үүнийг тосолсон талхны тавган дээр хийж болно. Одоо талхыг 180 °C хүртэл халаасан зууханд хийхээс өмнө дор хаяж хагас цагийн турш дахин босох хэрэгтэй.
Халуунд тэсвэртэй аяга ус хийхээ бүү мартаарай. 40 минутын дараа луувангийн талхыг жигнэхэд бэлэн байх ёстой - үүнийг цагаан тугалганаас гаргаж аваад доод талыг нь хуруугаараа дар. Талх нь хөндий сонсогдож байвал чанаж, цөцгийн тос давстай амттай болно.
Тэмдэглэл
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдболонхүүхэдтэй болохыг хүсдэг эмэгтэйчүүдзэрлэг луувангийн үрийг ялангуяа идэх хэрэгтэйЭдгээр нь жирэмслэхээс хамгаалах нөлөөтэй (энэ зэрлэг ногоог эрт үед жирэмслэлтээс хамгаалах зорилгоор ашигладаг байсан) мөн дутуу төрөлт, зулбах шалтгаан болдог.
