Өөх тос багатай эрүүл зууш уу эсвэл нүүрс ус ихтэй таргалуулах хоол уу? Төмс туйлширдаг. Бидний дуртай нэмэлт бүтээгдэхүүний дүр төрх олон арван жилийн турш гэм зэмгүй хэвээр байна. Гайхалтай зүйл биш: цардуулаар баялаг булцуу нь зөвхөн бага зэрэг өөх тос өгдөг, гэхдээ маш их эрүүл найрлагатай. Гэсэн хэдий ч нүүрс ус багатай хандлагатай байгаа тул төмсний нэр хүнд сүүлийн жилүүдэд ихээхэн хохирол амсаж эхэлсэн. Хэрэглэгчид улам бүр эргэлзэж байна: Төмс эрүүл мөн үү, эсвэл зүгээр л таргалуулдаг сонгодог бүтээгдэхүүн үү?
Шим тэжээлийн үнэ цэнийг харвал
Төмс нь чанасан, шарсан, шатаасан эсэхээс үл хамааран зөвхөн чанаж болгосон үедээ л идэж болно. Нэмэлт орц найрлагагүйгээр бэлтгэсэн 100 гр цардуултай ногоо нь дараах тэжээллэг чанарыг хангана:
- 70 калори
- 16гр нүүрс ус
- 2гр уураг
- 0, 1гр өөх тос
- 78гр ус
- 2, 1гр эслэг
Төмс нь хүнсний ногоо, цардуултай хачир хоёрын хоорондох завсрын байрлалыг эзэлдэг; Нэг талаас, энэ нь ихэвчлэн өөр өөр төрлийн хүнсний ногоотой хослуулдаг бөгөөд нөгөө талаас цагаан будаа, гоймон зэрэг цардуултай бусад хоолыг орлуулдаг. Сонгодог хүнсний ногооны хувьд булцууг илчлэг ихтэй гэж үзэж болох ч бусад сортууд нь дунджаар хоёр дахин их калори өгдөг - цардуултай хачирны хувьд жишээлбэл будаа эсвэл гоймонтой харьцуулахад бага эрчим хүч өгдөг.
Төмс нь уургаар баялаг хүнсний ногооны нэг биш боловч түүнд агуулагдах уураг нь онцгой үнэ цэнэтэй; Энэ нь тэдгээр нь бие махбодийн өөрийн уураг болж хувирах боломжтой гэсэн үг юм. Үүний зэрэгцээ нийт 0.1 гр өөх тос агуулсан, өөх тос багатай хоол хүнс юм. Ихэнх калори нь өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг нүүрс уснаас гардаг:
- Хүч: 15гр
- Сахароз (ширээний сахар): 0.3гр
- Глюкоз (декстроз): 0.24гр
- Фруктоз (жимсний сахар): 0, 17гр
Саахар багатай, цардуул ихтэй байгаа нь төмсийг яагаад эрүүл гэж үздэгийг тодорхой харуулж байна. Гэсэн хэдий ч цардуулын молекулууд нь хэрэглэсний дараа сахарын молекулууд болж хурдан задардаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан өсдөг.
Эрүүл булцуу: төмсөнд агуулагдах микроэлементүүд
Түүнээс гадна төмс нь амин дэм, эрдэс бодис, микроэлемент зэрэг үнэ цэнэтэй микроэлементүүдийг агуулдаг. Ялангуяа В витаминыг төлөөлдөг, гэхдээ бас төмөр. Энэ нь калийн эрдэс бодисыг маш их хэмжээгээр агуулдаг - энд төмс 100 грамм тутамд 420 мг агуулдаг.
Хэдэн жилийн өмнө төмс нь витамин С-ийн чухал эх үүсвэр байсан, ялангуяа өвлийн улиралд хүнсний ногоог хадгалах боломжтой байсан. Үнэ цэнэтэй витамин нь дархлааны системийг бүхэлд нь бэхжүүлж, ханиад, үрэвслээс хамгаалдаг.
Төмс нь хоёрдогч ургамлын орц гэж нэрлэгддэг, ялангуяа:
- Флавоноид
- Антоцианин
- Кароционоидууд
Эдгээр бодисууд нь юуны түрүүнд зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, бактери, вирус, мөөгөнцөртэй тэмцдэг. Тэд мөн холестерины түвшинг бууруулж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Төмс дэх хоёрдогч ургамлын бодисууд бие махбод дахь дархлааны янз бүрийн урвалд эерэгээр нөлөөлдөг.
Зөвлөгөө:
Эдгээр үнэ цэнэтэй орцуудын агууламж нь бэлтгэх аргаас хамаарч өөр өөр байдаг. Хальсгүй хүчтэй хоол хийх нь эдгээр бодисын эзлэх хувийг эрс бууруулдаг.
Төмсөөр турна
Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьж жингээ хасахыг хүсвэл төмсний хэрэглээгээ ерөнхийд нь хязгаарлах хэрэгтэй; Булцуу нь хамгийн цардуултай хүнсний ногооны нэг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тохирох цардуултай хачир сонгохыг хүсвэл гоймон, будаатай харьцуулахад нүүрс ус багатай, гэхдээ илүү олон эрүүл найрлагатай төмс сонгох хэрэгтэй.
Хэрэв та өөх тос багатай хоолны дэглэм барьж жингээ хасахыг хүсч байвал төмсийг ихэвчлэн чанасан төмс шиг идэж байгаарай. Эрүүл булцуу нь:-тай хослуулан удаан ханах үйлчилгээтэй.
- Цагаан байцаа эсвэл брокколи
- Байцааны төрөл, жишээ нь цагаан байцаа эсвэл савой байцаа
- Манжин
Цусан дахь сахарын хэмжээг ажиглаарай
Эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох цусан дахь сахарын хэмжээг анхаарч үзэх нь ихэвчлэн үүрэг гүйцэтгэдэг; Ийм маягаар жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс цусан дахь глюкозын хэмжээ гэнэт, хурдан нэмэгдэхээс зайлсхийдэг, учир нь өлсгөлөн нь үр дагавар юм. Нөгөө талаар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхээс зайлсхийхийн тулд өвчний улмаас албаддаг. Энэ хоёр тохиолдолд төмс нь глюкозын хэмжээг огцом өсгөдөг тул сүүлийн жилүүдэд нэр хүндгүй болсон. Хэдийгээр эрүүл булцуунд багахан хэмжээний чөлөөт сахар агуулагддаг - хэрэглэсний дараа төмс дэх цардуул нь глюкозын молекулуудад хурдан задардаг бөгөөд дараа нь цусанд ордог.
Гэхдээ энэ шалтгааны улмаас хүнсний ногоог хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасах нь хэтэрхий богино бодол юм: Цөөн хэдэн арга хэрэглэвэл төмс идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж болно. Төрөл бүрийн төрөл, бэлтгэх аргаас хамааран булцуунд тэсвэртэй цардуул гэж нэрлэгддэг тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ төрлийн цардуул нь дараах давуу талуудтай:
- нарийн гэдсэнд шингэхгүй
- тиймээс бүдүүн гэдсэн дэх гэдэсний ургамлын тэжээл болдог
- илүү удаан задардаг
- цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй
Зөвлөгөө:
Төмс дэх тэсвэртэй цардуулын хэмжээ их байх тусам цусан дахь сахарын хэмжээ багасдаг.
Тэсвэртэй цардуулын эзлэх хувийг нэмэгдүүлэхийн тулд Nicola, Sieglinde зэрэг лавлаг сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Харин Агуста эсвэл Адретта зэрэг гурилтай төмс нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ бэлтгэлийн төрөлд тэсвэртэй цардуулын эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх боломж бас бий; Төмсийг чанасан төмс болгон бэлтгэж, бүрэн хөргөөд дараа нь иддэг хүн хямд цардуулыг илүү ихээр шингээдэг. Өөр нэг сонголт бол эрүүл булцууг шарсан төмс болгон бэлтгэх явдал юм; Гэсэн хэдий ч өөх тос ихтэй тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст энэ сонголтыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Бэлтгэлд л хамаатай
Төмсийг зөв бэлтгэх нь зөвхөн тэсвэртэй цардуулын агууламжтай холбоотой чухал үүрэг гүйцэтгэдэг; Нийт калорийн агууламж нь хүнсний ногоогоор ямар хоол хийхээс хамаарч өөр өөр байдаг. Дараах хувилбарууд таатай байна:
- чанасан төмс
- Шатаасан төмс
- Төмс нухсан
Жишээлбэл, чанасан төмс эсвэл шатаасан төмс 100 грамм тутамд ердөө 70 орчим калори илчлэг өгдөг бол шарсан төмс эсвэл шарсан төмс нь 3 дахин их калори өгдөг. Халуун агаартай шарагч нь шарсан төмсийг илчлэг багатай бэлтгэх шинэ арга юм. Анхаар: Нухсан төмс нь цөцгий, цөцгийн тосоор бэлтгээгүй бол зөвхөн илчлэг багатай байдаг.
Хэрэв нийт калорийн агууламж бага үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эрүүл мэндийн асуудалд гол анхаарлаа хандуулдаг бол ялангуяа зөөлөн бэлтгэх аргыг сонгох хэрэгтэй; Дараа нь бүх үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисууд төмсөнд үлддэг. Ялангуяа витамин С-ийг буруу бэлтгэж, хадгалсан тохиолдолд хурдан алдагддаг - дараах төрлийн бэлдмэлүүдэд ойролцоогоор 15%:
- Хоол хийх
- Шахлах
- Даралтаар хоол хийх
Бүх найрлагыг нь хадгалахын тулд төмсөө хальстай нь зөөлөн чанаж хийх нь зөв болох нь батлагдсан.
Эрүүл мэндэд аюултай алкалоид
Төмс нь эрүүл бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна ногоон өнгөөрөө амархан танигдах хортой соланин агуулдаг. Хортой найрлага нь үндсэндээ дараах нөхцөлд үүсдэг:
- Төмсний ургамлын хортон шавьжийн халдвар
- өсөлтийн үед гэрлийн хүчтэй тусгал
- механик гэмтэл
- Өндөр температурт хадгалах
Соланин нь голчлон бүрхүүлд агуулагддаг боловч чанаагүй булцуунд мөн энэ бодис агуулагддаг; Ийм учраас төмсийг зөвхөн чанаж идэж болно.
Жич: Насанд хүрсэн хүнд 3 кг орчим түүхий төмс идсэний дараа соланин хордлогын анхны шинж тэмдэг илэрдэг.
Соланины агууламжийг аль болох бага байлгахын тулд дараах зааврыг анхаарч үзэх хэрэгтэй:
- Төмсөө сэрүүн харанхуй газар хадгалах
- Ногоон байгууламжийг өгөөмөр устгаж байна
- Том төмсийг илүүд үздэг (хальс багатай)
Дүгнэлт
Төмсийг ерөнхийд нь таргалуулдаг хоол, эрүүл зууш гэж хэлж болохгүй; Энэ бүхэн нь олон талт булцууг ямар зорилгоор ашиглахаас хамаарна. Ямар ч байсан төмс нь сонгодог амтыг санал болгодог.
