Зуны сүүлээр дулаахан чийглэг цаг агаар нь мөөгөнд дурлагсдын хувьд шаазан мөөгний улирал эхэлж байна. Олон хүмүүс одоо алдартай хүнсний мөөгийг хайж байгаа бөгөөд ойн зарим хэсгийг бараг мэргэжлийн түвшинд хайж байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мөөг агнах талаар сайн мэдэхгүй бол дэмий хоосон хайгаад зогсохгүй буруу мөөг түүж магадгүй юм. Та эндээс мөөг хайхдаа юуг анхаарах ёстойг, дараа нь эрхэм мөөгийг хэрхэн бэлтгэж, хадгалах талаар олж мэдэх боломжтой!
Шаазан мөөгний улирал хэзээ вэ?
Үндсэндээ мөөг бүтэн жилийн турш ургадаг. Гэсэн хэдий ч гахайн мөөгийг цуглуулах хамгийн тохиромжтой цаг бол зуны сүүлээс намар хүртэл, ялангуяа 7-р сараас 10-р сар хүртэл байдаг. Гэхдээ энэ хугацаа нь мөөгийг амжилттай агнах баталгаа биш юм. Мөөг агнахад цаг агаар, цаг хугацаа ч ихээхэн нөлөөлдөг гэдгийг туршлагатай мөөг түүгчид мэддэг. Хэрэв та аль болох олон мөөг олохыг хүсвэл дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:
- Мөөг дулаан чийглэг цаг агаарт дуртай
- хэдхэн хоногийн өмнө бороотой байвал зохимжтой
- өглөө аль болох эрт
- Нар мандахад ойд байх нь хамгийн сайхан шүү
Мөөг агнахад юу хэрэгтэй вэ?
Хэрэв та алдартай хүнсний мөөгийг хайж олохыг хүсвэл эхлээд өөрийгөө тоноглох хэрэгтэй. Мөөгийг зөвхөн мэргэжлийн аргаар түүгээд зогсохгүй дараа нь тээвэрлэх хэрэгтэй. Энэ бол мөөгийг гэртээ аюулгүй авчрах, цаашид ямар ч асуудалгүйгээр боловсруулах цорын ганц арга зам юм. Тиймээс мөөг агнахдаа өөрийгөө дараах байдлаар тоноглохыг зөвлөж байна:
- Сагс эсвэл даавуун уут
- гялгар уутгүй
- жижиг хутга эсвэл халаасны хутга
- бат бөх гутал
- Гар утас
- Яаралтай тусламжийн хэрэгсэл
- Шаардлагатай бол үнэмлэхээ авч яваарай
Зөвлөгөө:
Мөөг сонгогчдод зориулсан тусгай мөөгний хутга байдаг бөгөөд төгсгөлд нь сойз байдаг. Ингэснээр та мөөгийг түүсний дараа шууд цэвэрлэх боломжтой.
Шаазан мөөг хаана ургадаг вэ?
Эрхэм мөөг нь навчит болон шилмүүст ойд ургах дуртай. Энэ нь мэдээжийн хэрэг зохих хэмжээний хайлтын талбарыг бий болгодог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та аль болох олон порчини мөөг олохыг хүсч байвал тодорхой газруудыг хайж олох хэрэгтэй. Олон мөөгөнцөр нь бусад ургамалтай ойр симбиозоор амьдардаг бөгөөд энэ нь жишээлбэл, илүү их эрдэс бодис авдаг гэсэн үг юм. Эрхэм мөөг нь илүүд үздэг, хайрладаггүй хөршүүдтэй байдаг тул мөөг цуглуулагчид илүү нарийн хайх боломжтой:
- гацуурт элбэг тохиолддог
- мөн элсэрхэг хөрсөнд
- Мосс эсвэл Хизер дээр
- эрдэнийн ургамал, халгайнд биш
Зөвлөгөө:
Мөөг ихэвчлэн нэг газар дахин дахин ургадаг. Тиймээс эдгээр газруудыг газрын зураг дээр тэмдэглэхийг зөвлөж байна.
Шаазан мөөгийг тодорхойлох нь
Шаазан мөөгийг харьцангуй сайн мэддэг тул мөөгийг дурлагч олон хүн үүнийг нүдээр амархан таньж чаддаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай мөөг түүгчид ч гэсэн анхны харцаар үүнийг таньж чадахгүй. Заримдаа янз бүрийн төрлийн мөөг нь зөвхөн хоёр дахь харцаар л харагддаг хамгийн жижиг шинж чанарууд дээр үндэслэн ялгаатай байдаг. Олдсон мөөг нь жинхэнэ мөөг мөн эсэхийг дараах шинж чанаруудаас харж болно:
- Малгай: 5-25 см өргөн
- залуу сорьцонд цагаан, дараа нь цайвар хүрэн хар хүрэн
- Хоолой: эхлээд цагаан, дараа нь ногоон шаргал
- малгайн махнаас амархан салгаж болно
- Иш: 7-15 см өндөр, 3-6 см зузаан
- саарал-цагаан эсвэл саарал-хүрэн
- Мах: цагаан, хатуу
- самар, зөөлөн амттай
Анхааруулга, төөрөгдүүлэх эрсдэлтэй
Зарим төрлийн мөөг нь үзэмжээрээ эрхэмсэг мөөгтэй маш төстэй байдаг тул эргэлзэх тохиолдол гардаг. Хэрэв туулайн бөөрөн боов нь гахайн мөөгний оронд сагсанд орвол энэ нь ихэвчлэн тийм ч том асуудал биш юм. Chestnut boletus нь бас идэж болох мөөг бөгөөд ямар ч эргэлзээгүйгээр идэж болно. Үүнийг огтлох үед шууд харж болно, учир нь интерфэйс нь цэнхэр өнгөтэй болдог.
Гэхдээ гашуун амттай төдийгүй их хэмжээгээр идэж болохгүй цөсний хүүдийд байдал өөр байна. Үүний шалтгаан нь түүнд агуулагдах устөрөгчийн цианид бөгөөд энэ нь ходоод, гэдэсний өвчинд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч цөсний гахайн мөөгийг зарим шинж чанараар нь ялгаж болно:
- цайвараас хар хүрэн
- маш сайхан эсгий
- Малгай анхандаа бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг
- дараа нь товойсон махлаг
- саваа дээрх таних тор
Зөвлөгөө:
Шаазан мөөг эсвэл цөсний мөөг эсэхийг мэдэхийн тулд мөөгний зүссэн хэсгийг долооход л болно. Хэрэв мөөг нь исгэлэн эсвэл гашуун амттай бол энэ нь цөсний мөөг юм. Дашрамд хэлэхэд шүлсээ дараа нь залгихгүй, харин нулимах хэрэгтэй!
Ямар порцины мөөг сонгох вэ?
Хэрэв порцин мөөгийг ийм гэж тодорхойлсон бол энэ нь түүж авах ёстой гэсэн үг биш юм. Мөөгөнцрийн байршил, нас, нөхцөл байдал нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөөг нь ой модтой газарт ургадаг, бүрэн бүтэн, дунд насны байдаг. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөр нь дараах шинж чанартай бол түүнийг орхих нь дээр:
- нойтон хөлдөөсөн мөөг
- хөгцтэй сорьц
- ялангуяа залуучууд: тодорхойлоход хэцүү
- хэтэрхий хөгшин: зөөлөн бөгөөд хөвөнтэй
- Замын хажуугийн мөөг: хүнд металлын бохирдол
Зөвлөгөө:
Эдгээр мөөг нь хүний хувьд идэшгүй боловч ой модны оршин тогтноход асар их ач холбогдолтой. Учир нь эмгэн хумс, шавьж, агнуурын хоол болдог.
Шаазан мөөгийг зөв сонгох
Шаазан мөөг олсон хүн зүгээр л хүчээр газраас урж хаях ёсгүй. Энэ нь мөөгөнцрийг гэмтээж болно. Гэсэн хэдий ч, эрхэм мөөгийг эцсийн эцэст хэрхэн сонгох нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарна:
- Порчини мөөгийг тасдаж болно
- загварын үндсэн доор хамгийн шилдэг нь
- Мөөгийг задлах ч боломжтой
- дараа нь үүссэн нүхийг товшино
Зөвлөгөө:
Хэрэв та олсон сорьцоо боолет мөн эсэхэд эргэлзэж байвал сугалж авах хэрэгтэй. Энэ нь жимсний бие гэмтээгүй гэсэн үг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөрийг тодорхойлоход хялбар болгодог.
Чанарын хяналт
Түүсэн шаазан мөөгийг сагсанд хийж дуусахаас өмнө чанарын хяналтад оруулах хэрэгтэй. Энэ нь мөөгийг бүрэн бүтэн, эрүүл гэдгийг баталгаажуулдаг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцөрийг эхлээд үлдсэн хөрсөөс цэвэрлэж, дараа нь дараах байдлаар шалгана:
- Малгайны доорх хөвөнг шалгах
- хамгийн тохиромжтой нь хатуу, шаргал өнгөтэй
- Хүрэн ногоон хөвөн арилгана
- мөн амархан хонхойдог бол
- Хоолны тэмдгийг өгөөмөр хайчилж ав
- Мөөгийг уртаар нь хэрчинэ
- шалз болон бусад хортон шавьж байгаа эсэхийг шалгана
Хэдэн порци мөөг сонгох вэ?
Үндсэндээ мөөгийг түүсний дараа удалгүй хэрэглэж болох хэмжээгээр цуглуулахыг зөвлөж байна. Учир нь тэдгээр нь удаан хугацаанд шинэхэн байлгахад тохиромжгүй байдаг. Үүнээс гадна зөвшөөрөгдсөн хэмжээ нь хуулиар зохицуулагддаг бөгөөд зарим газар хүртэл хянагддаг! Хэрэв та олон тооны алдартай хүнсний мөөгийг олж мэдсэн бол бүгдийг нь нэг дор цуглуулж болохгүй. Дараах удирдамжийг хуулиар хэрэгжүүлнэ:
- өдөрт болон нэг хүнд 2 кг порцины мөөгийг зөвшөөрнө
- 4 хүнтэй бүлэг дээд тал нь 8 кг ургац хураах боломжтой
Тээвэр
Шаазан мөөгийг цуглуулж байхдаа сагс эсвэл даавуун уутанд хийж өгөх нь хамгийн тохиромжтой. Мөөгийг аль болох агаартай, сэрүүн байлгах нь чухал юм. Үгүй бол тэд маш богино хугацаанд муудаж болзошгүй. Мөөгийг гэртээ харих замдаа аюулгүй байлгахын тулд дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:
- хэт халсан машинд бүү хадгал
- аль болох сэрүүн байгаарай
- аль болох хурдан гэртээ харь
Шаазан мөөг цэвэрлэх
Мөөгийг түүж авсан даруйдаа том ширхэгтэй шорооноос нь салгаж, цэвэрлэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв тэд гэртээ цэвэрлэж байвал энэ нь асуудал биш юм. Мөөгийг тогоо эсвэл хөлдөөгчид хийхээс өмнө цэвэрлэж байх ёстой. Тэдгээрийг цэвэрлэхийн тулд дараах байдлаар ажиллана уу:
- Таслалтын төгсгөлд хөвдний үлдэгдэл болон ойн шалыг таслана
- зүүг авах
- эвдэрсэн хэсгүүд болон зэврэлтийн ул мөрийг хайчилж ав
- Үлдсэн шороог гал тогооны алчуураар цэвэрлэнэ
- Мөөгийг уртаар нь хэрчиж, хорхой, хорхой байгаа эсэхийг шалгаарай
Шаазан мөөг бэлтгэх
Идэх мөөгийг зүгээр л шарах гэх мэт олон төрлийн хоол хийж болно. Хэд хэдэн ургамал, шарсан гахайн махтай хослуулан та анхлан тогоочдод тохиромжтой амттай хоол хийж болно. Хэрэв та тэдгээрийг хуурахыг хүсвэл 400 грамм хатуу порцины мөөг, цөөн хэдэн яншуй навч, шинэ ургамал, бага зэрэг цөцгийн тос хэрэгтэй. Та хүссэнээрээ амталж болно, гэхдээ давс, перецээр амтлах нь ихэвчлэн хангалттай байдаг. Хоолны мөөгийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:
- Мөөгийг 0,5 см зузаантай хэрчиж хэрчинэ
- Тосыг хайруулын тавган дээр халаана
- Мөөгний зүсмэлүүдийг дотор нь тараана
- дунд гал дээр 2 минут орчим шарна
- давс, перцээр амтлах
- Цөцгийн тос хийж хутгана
- Дүүрээ яншуй цацна
- шаардлагатай бол шинэ ургамал нэмнэ
Шаазан мөөг хатаах
Идэх мөөг нь удаан хугацаанд шинэхэн байлгахад тохиромжгүй ч ямар ч асуудалгүй хатаана. Энэ нь тэд удаан эдэлгээтэй төдийгүй илүү хүчтэй амттай гэсэн үг юм. Хоолны мөөгийг хатаах өөр өөр сонголтууд байдаг. Нэг талаас, тэдгээрийг зууханд 40 градусын температурт хатааж болно. Зуух бүрэн хаагдахгүй байх нь чухал юм. Хаалга онгойлгохын тулд модон халбагаар шаантаг хийх нь дээр. Зуухны оронд цэвэр агаарт хатаах боломжтой:
- Мөөг чийгтэй байж болохгүй - хөгц үүсэх аюултай
- Тиймээс өмнө мөөгөө угааж болохгүй!
- дараа нь 3мм орчим зузаантай хэрчнэ
- өндөг зүсэгчтэй хамгийн сайн
- Мөөгний хэсгүүдийг ордонд эсвэл самбай дээр тараана
- бие биедээ хүрэхийг хориглоно
- аль болох хуурай халуун цаг агаар
- сүүдэртэй газар хамгийн тохиромжтой
Жич:
Мөөгийг гадаа хатаасан бол дотор нь хонуулаад авчрах хэрэгтэй. Эс тэгвэл тэд чийгийг дахин татаж, хөгц, ялзралд хүргэдэг.
Хөлдөөх порци мөөг
Хатаахаас өөр сонголт бол мөөгийг хөлдөөх явдал юм. Энд хамгийн практик зүйл бол шинэхэн болон бүрэн болгосон мөөгийг хөлдөөж болно. Сүүлийнх нь зүгээр л хөлдөөгчид аюулгүй саванд дүүргэж, дараа нь хөлдөөгчид хийнэ. Шинэ мөөгний хувьд нөхцөл байдал өөр байна, учир нь тэдгээрийг эхлээд бэлтгэх ёстой:
- Мөөг цэвэрлэх
- Буцалж буй усанд 2-3 минут нэмнэ
- дараа нь нимбэгний шүүс нэмнэ
- өнгө алдахаас сэргийлнэ
Зөвлөгөө:
Хөлдөөсөн мөөгийг гэсгээж болохгүй, шууд боловсруулаарай!
Хадгалах хугацаа ба хадгалах
Идэх мөөгийг түүж авсны дараа хөргөгчинд хэд хоног амархан хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг агаар нэвтрүүлэх саванд хийж, хүнсний ногооны тасалгаанд хийнэ. Мөөг нь хөлдөөсөн бол зургаан сар хүртэл үргэлжилнэ. Харин хатаасан шаазан мөөгийг зөв хадгалвал илүү удаан амтлах боломжтой. Учир нь энд дараах зүйлсийг анхаарах нь чухал:
- хаалттай сав
- хамгийн тохиромжтой харанхуй сав
- харанхуй, хуурай байршил
