Гэрээр хийсэн хоол зарах нь олон хүмүүст нэмэлт мөнгө олох эсвэл хувийн бизнесээ эхлүүлэх сонирхолтой арга юм. Хэрэгжүүлэхийн өмнө дараагийн бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд ямар шаардлага, хуулийг дагаж мөрдөх ёстойг мэдэх нь чухал юм.
Аж ахуйн нэгжийн бүртгэлгүй хувийн худалдаа
Гэрээр хийсэн хоолыг зарж борлуулахдаа ямар төрлийн бүтээгдэхүүн санал болгож байгаа нь чухал. Ихэнх хүмүүсийн хувьд та хотын захиргаанаас зөвшөөрөл авах эсвэл бизнесийн бүртгэлтэй байх шаардлагатай. Хэрэв энэ нь өөрчлөгдөөгүй хоол хүнс бол та өөрөө ургуулсан бол та ямар ч дүрэм журмыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй болно. Энэ нь шууд худалдаа бөгөөд үндсэндээ дараах байршилд тохиромжтой (анхны үйлдвэрлэл):
- Талбар эсвэл талбар
- өөрийн өмч
Хэрэв та долоо хоног бүрийн эсвэл Зул сарын баярын зах дээр бүтээгдэхүүнээ өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр санал болгохыг хүсвэл олон нийтэд мэдэгдэх ёстой. Хотын захиргаа бүр үйлдвэрлэгчдэд өөр өөр шаардлага тавьдаг эсвэл төлбөр авдаг. Та зөвшөөрлөө авсны дараа зарж эхлэх боломжтой. "Ихэвчлэн өөрсдийн тариалалтаас гаралтай" бүтээгдэхүүний хувьд байдал арай өөр байна. Энэ нь найрлага нь ихэвчлэн бие даан үйлдвэрлэгдэж, бусад найрлагатай хамт бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүнийг хэлнэ. Үүнд голчлон саатал эсвэл жүүс орно. Элсэн чихэр гэх мэт гуравдагч этгээдийн агуулгыг 50 хувиас хэтрүүлэхгүй бол та бизнесээ бүртгүүлэхгүйгээр эдгээрийг санал болгож болно. Та өөрийн холбооны муж улсын эрүүл мэндийн байгууллагаас яг тодорхой утгыг олж мэдэх боломжтой. Та "голдуу гэртээ үйлдвэрлэсэн" бүтээгдэхүүнийг борлуулахаасаа өмнө дараах зүйлсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:
- Хүнсний шошгололт хийх
- Халдвараас хамгаалах тухай хуулийн 43-р хэсгийн 1-д заасны дагуу зааварчилгаа (IfSG)
- Хүнсний эрүүл ахуйн тухай (EC) 852/2004 тоот журмын дагуу сургалт
Жич:
Орон нутаг эсвэл хотын захиргаанаас хамааран “голдуу гэртээ үйлдвэрлэдэг” бүтээгдэхүүнд хүртэл бизнесийн бүртгэл шаардлагатай байж болно. Санал тавихаасаа өмнө энэ нь таны амьдарч буй газар мөн эсэхийг сайтар судлаарай.
Аж ахуйн нэгжийн бүртгэлтэй худалдаа
Гараар хийсэн хоол хүнс нь 50-иас дээш хувийн гадаад агууламжтай, түргэн мууддаг, эсвэл хувийн өмчид байдаггүй худалдааны газраар худалдаалдаг бол бизнесийн бүртгэлтэй байх шаардлагатай. Тухайлбал, дараах зүйлс орно:
- Фермерийн дэлгүүрүүд
- Супермаркет
- өөрийн бизнес
- Онлайн дэлгүүрүүд
Мөн амьтны гаралтай хоол хүнс нь зөвхөн бизнесийн бүртгэлд хамрагдахаас гадна хүнсний үйлдвэрүүдэд ЕХ-ны зөвшөөрөл шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнгүйгээр та бүтээгдэхүүнээ зарах эрхгүй. Өндөг бол үл хамаарах зүйл юм. Хэрэв та 350-аас цөөн тахиатай бол дээр дурдсан шувууны эрүүл ахуйн тухай 2007 оны журмын дагуу өндөгийг хувиараа худалдах эрхтэй. Өөр дагаж мөрдөх журам байхгүй. Үгүй бол жижиг бизнесийн лиценз нь олон бүтээгдэхүүнд хангалттай боловч танд бизнесийн лиценз хэрэгтэй болно. IfSG заавар, хүнсний шошго, хүнсний эрүүл ахуйн сургалтаас гадна та бизнесийнхээ бусад шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой:
- ЕХ-ны үндсэн журмын дагуу (No178/2002) ажлын бүх үе шат, орцын гарал үүслийн баримт бичиг
- Хүйтэн хэлхээнд тавигдах шаардлага
- Компанийн малын эмэнд тавигдах шаардлага
- Хүнс ба тэжээлийн дүрмийн (LFGB) дагуу хүнсний аюулгүй байдал
- Хүнс ба тэжээлийн код (LFGB)-аар дамжуулан хууран мэхлэхээс хамгаалах
Эрүүл ахуйн дүрэм
Хэрэв та оригинал бүтээгдэхүүн биш гар хийцийн хоол зарахыг хүсвэл эрүүл ахуйн дүрэм журмыг чанд баримтлах ёстой. Эдгээр нь хэрэглэгчийг хоол хүнстэй буруу харьцах эсвэл эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүйгээс үүсэх өвчнөөс хамгаалдаг. Энэ тохиолдолд найрлага нь цэвэр байх нь хангалтгүй юм. Дээр дурдсан заавар, сургалт нь танд болон холбогдох ажилтнууд, тухайлбал боломжит ажилтнуудад дараах сэдвүүдийн талаар мэдээлэл өгөх бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн, түүнтэй харьцах нь эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй болно:
- хоол хүнсэнд байж болох эмгэг төрүүлэгчид
- Эпидемиас сэргийлэх
- Бохирдсон тохиолдолд мэдээлэх үүрэг
- байрны цэвэрлэгээ, халдваргүйтгэлийг зөв хийх
- Хүнсний эрүүл ахуйн бичиг баримт бүрдүүлэх үйл явц
- Хар цагаан зарчмыг ашиглах
Хүнсний шошго
Хүнсийг бие даан худалдах үед ихэвчлэн үл тоомсорлодог зүйл бол бүтээгдэхүүний шошго юм. Үйлдвэрлэгчийн хувьд та Хүнсний мэдээллийн журам (Дүрэм (ЕХ) 1169/2011)-ийн дагуу төрөл бүрийн мэдээллийг өгөх ёстой. Эдгээр нь хэрэглэгчдэд чухал ач холбогдолтой бөгөөд ингэснээр тэд таны бүтээгдэхүүний талаар хангалттай мэдээлэлтэй болно. Энэ нь та бүтээгдэхүүнээ савлаж эсвэл онлайн дэлгүүрээр дамжуулан санал болгож байгаа бол шошгон дээр анхаарал тавьж, шаардлагатай мэдээллийг онлайнаар танилцуулах ёстой гэсэн үг юм.
Хамгийн чухал мэдээлэл бол:
- Хоолны тайлбар буюу “брэнд нэр”
- Харшил үүсгэгчийн шошго зэрэг орцууд
- Цэвэр жин
- шуулсан жин
- Тоо хэмжээг бөглөх
- Цэвэр дүүргэлтийн тоо хэмжээ
- Өмнө нь хамгийн сайн (заавал биш: огноогоор ашиглахыг зөвлөж байна)
- Хоол тэжээлийн шошго
- Үйлдвэрлэгчийн хаяг
- Гарал үүслийн улс
- Чанарын зэрэглэл (бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хамааралтай)
Бүтээгдэхүүнд нэмсэн өнгө, хадгалалтын бодис зэрэг болзошгүй аюултай бодисыг мөн зааж өгөх нь чухал. Найрлага нь найрлагын жагсаалт болон тэдгээрийн тоо хэмжээг хувиар хуваана. Жишээлбэл, чанамал хийхэд хэр их элсэн чихэр хэрэглэсэнийг зааж өгөх шаардлагатай болдог. LMIV нь үндсэндээ ЕХ-ны бүх улс орнуудад хамаарах тул холбооны муж бүр нэмэлт шошгоны шаардлага тавьж болохыг баталгаажуулах нь чухал юм. Энэ шалтгааны улмаас ямар мэдээлэл шаардлагатай хэвээр байгааг олж мэдэхийн тулд орон нутгийн хоол тэжээлийн албатай холбоо бариарай. Цаашилбал, хүнсний нэрс нь төөрөгдүүлсэн байх ёсгүй бөгөөд энэ нь ихэвчлэн цагаан хоолтон эсвэл веган хоолонд тохиолддог. Жишээлбэл, дараах нэр томъёо нь өөр хувилбар юм:
- Сүү: hazelnut ундаа
- Цөцгий бяслаг: овъёос түрхэнэ
- Хиам: вандуйн уургаар хийсэн мах орлуулагч
Жич:
Хүнсний мэдээллийн журам нь зөвхөн олон төрлийн орц найрлагаар хийгдсэн эсвэл савласан бүтээгдэхүүнд зайлшгүй шаардлагатай. Жишээлбэл, хэрэв та шинэ ногоог шууд тавиур дээрээс зардаг бол шошго хийх шаардлагагүй.
Залуучуудын хамгаалалт
Санал болгож буй хоолноос хамааран залуучуудыг хамгаалах шаардлагатай дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой. Энэ нь юуны түрүүнд гэртээ исгэсэн шар айраг, жимсний ликёр зэрэг согтууруулах ундааны борлуулалттай холбоотой. Энэ талаархи хамгийн чухал мэдээллийг JuSchG § 9 (Согтууруулах ундаа) -аас олж болно. Согтууруулах ундаа зарахын тулд танд зөвхөн бизнес хэрэгтэй төдийгүй худалдан авагчид тодорхой насанд хүрсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь санал болгож буй архинаас хамаарна:
- 16 наснаас эхлэн: шар айраг, дарс, оргилуун дарс, дарс зэрэг исгэх спирт
- 18 наснаас эхлэн: бренди, текила эсвэл архи зэрэг спирт
Ихэнх бренди нь 15-аас доошгүй хувийн спирттэй байдаг. Согтууруулах ундаа зарах боломжтой байхын тулд та 1.2 хувиас хэтэрсэн бүх бүтээгдэхүүнийг шошготой болгох ёстой. Худалдахдаа насыг шалгаж, худалдагчийн хувьд та хэтэрхий залуу худалдан авагчдад бүтээгдэхүүнээ зарахгүй байх нь чухал юм. Үүнийг жишээ нь дараах аргуудыг ашиглан хийх боломжтой:
- ID эсвэл паспорт шалгах
- Онлайн банкаар дамжуулан насны баталгаа (ID Pass)
- Видео тойм
- ДАРААХАН
Жич:
Шоколад зэрэг согтууруулах ундаагаар дүүргэсэн хоол санал болгохдоо хүүхэд хамгаалалд мөн анхаараарай. Мөн дүүргэлтээрээ 18-аас доош насны хэрэглэгчдэд зарагдахгүй байж болзошгүй бүтээгдэхүүний тоонд багтдаг.
Байнга асуудаг асуулт
Үнийн мэдээллийн журам (PAngV) гэж юу вэ?
PAngV нь таныг бүтээгдэхүүнээ эцсийн үнээр санал болгож байгааг илтгэнэ. Үүнд борлуулалтын татвар эсвэл НӨАТ болон үйлдвэрлэгчийн хувьд үнэд багтсан нэмэлт зардал аль хэдийн орсон болно. PAngV нь худалдан авалтын дараах үнийн өсөлтөөс хэрэглэгчдийг хамгаалдаг.
Түрээсийн орон сууц, байшинд хоол хүнс үйлдвэрлэх боломжтой юу?
Энэ нь байрны эзнээс хамаарна. Байрыг энэ зорилгоор ашиглах боломжтой эсэхийг бизнесээ бүртгүүлэхээсээ өмнө түрээслэгчээс асуухыг зөвлөж байна. Үгүй бол та арилжааны үйл ажиллагаанд тохиромжтой нэмэлт байр хайх хэрэгтэй болно.
Яагаад ажил олгогчийн зөвшөөрөл ихэвчлэн шаардлагатай байдаг вэ?
Хэрэв та бүтэн цагаар ажилладаг бол ихэнх тохиолдолд цагийн ажил хийхийн тулд ажил олгогчоосоо зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Хүнс зарах нь хоёрдогч үйл ажиллагаа юм. Гэсэн хэдий ч олон ажил олгогчдын хувьд хүнсний борлуулалт нь өрсөлдөөнийг төлөөлөхгүй л бол асуудал биш юм.
Үйлдвэрлэсэн газарт нь архи шууд санал болгож болох уу?
Үүнд нэг бизнес хангалтгүй. Мөн рестораны баарны тухай хуулийн (GastG) 3-р хэсгийн дагуу баарны лиценз (концесс) авах шаардлагатай. Та үүнийг хотынхоо нийтийн хэв журам хамгаалах албанаас авах боломжтой. Архи согтууруулах ундааны лицензгүй бол шууд архи зарж, таашаадаггүй.
