Вафли дээрх халуун интоор, бялуу дүүргэгч эсвэл будааны пудинг гэх мэт аль нь ч бай, зүгээр л интоорыг шилэн аяганаас асгах нь жимсний цэвэршүүлэх зорилгод үйлчлэхгүй. Үүнийг хийхийн тулд интоорыг өтгөрүүлэх хэрэгтэй. Интоорыг өтгөрүүлэх янз бүрийн сонголтууд байдаг. Мэргэжлийн зааварчилгаагаар та үүнийг богино хугацаанд хийж чадна.
Үндсэн
Эдгээр зүйл нь интоорыг өтгөрүүлэх бүх арга техникт хамаарна:
Халаалт
Интоорыг өтгөрүүлэхийн тулд аль ч хувилбарыг сонгосон бай, интоорыг үргэлж халааж байх ёстой. Болгоомжтой байх ёстой. Хэрэв шингэн өтгөрүүлсэн бол хурдан шатах болно. Өтгөрсний дараа болон буцалгасны дараа байнга хутгах нь чухал юм. Шатсаны дараа маш тааламжгүй амт нь бүхэл бүтэн хольцоор тархдаг. Энд ихэвчлэн хадгалах зүйл байдаггүй тул хогийн саванд л хангалттай.
Өтгөрүүлэхэд тохиромжтой интоор
Ерөнхийдөө чихэрлэгээс исгэлэн хүртэл ямар ч төрлийн интоорыг өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно. Жишээлбэл, зүрхний интоор нь маш шүүслэг сорт байдаг бол мөгөөрсний интоор нь маш хатуу махлаг шинж чанартай байдаг. Интоор нь хөлдөөсөн, шинэхэн эсвэл ваартай байх нь хамаагүй. Гэсэн хэдий ч шинэхэн хураасан интоор нь илүү шаржигнуур байдаг. Хэрэв зөв хийвэл тэд ихэвчлэн илүү "хазуулсан" хэвээр үлддэг.
Саванд хийсэн интоор нь өтгөрүүлэхэд шаардлагатай шингэнийг өөртөө шингээдэгээрээ давуу талтай. Хөлдөөсөн интоор нь ихэвчлэн бүтцээрээ задардаг бөгөөд дараа нь маш зөөлөн байдаг бөгөөд гэсгээхэд хэтэрхий удаан хугацаа шаардагддаг бол бүрхэг болдог. Энэ шалтгааны улмаас хөлдөөгчний интоор нь үргэлж хурдан хэрэглэгдэх ёстой бөгөөд вафли дээрх соусын хувьд тохиромжгүй байдаг. Бялууны суурь эсвэл үүнтэй төстэй жимсний өнгөлгөө болгон. Гэхдээ бялууны давхарга болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.
Чимэглэл
Өтгөрүүлж эхлэхээсээ өмнө интоороос нүхийг зайлуулах ёстой. Хэрэв тэд интоор дотор үлдсэн бол тэдгээр нь эвдрэх нөлөө үзүүлэх болно. Үүнээс гадна тэд интоорийг буцалгахдаа дотроос нь салгаж, өтгөрүүлсэн массыг бүхэлд нь тарааж чаддаг тул хязгаарлалтгүй хэрэглэхэд саад болдог.
Шингэнээр өтгөрүүлнэ
Өтгөрүүлэгч интоорын бүх хувилбарт шингэн зүйл нэмэх нь үндсэн орцуудын нэг юм. Киршийг хэрэглэхэд жимсний үнэрийг онцлон тэмдэглэдэг. Саванд байгаа интоор нь үүнийг аль хэдийн агуулдаг бөгөөд дараа нь ашиглахын тулд интоорыг зайлуулах үед цуглуулах хэрэгтэй. Хэрэв та шинэхэн интоорыг өтгөрүүлэхийг хүсч байвал хамгийн хялбар сонголт бол ердийн арилжааны интоорын шүүсийг шингэн болгон ашиглах явдал юм. Та мөн интоор дарж эсвэл хольж, өөрөө кирш хийж болно.
Үүнээс гадна ердийн крантны усыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь амтгүй бөгөөд зөвхөн бусад амтыг амтлагч нэмэлт болгон эсвэл өтгөрүүлэх төрлөөр нэмсэн тохиолдолд л сонгох ёстой. Тэгэхгүй бол өтгөрүүлсэн интоорын хольц хэтэрхий зөөлөн амттай болно.
Өтгөрүүлсэн интоор
Интоорыг өтгөрүүлэх янз бүрийн аргуудыг бид танд харуулж байна:
Сонгодог хувилбар
Энэ нь интоорыг өтгөрүүлэх хамгийн эртний жор болох эрдэнэ шишийн цардуултай байх магадлалтай. Энэ нь өмнө нь байсан бөгөөд одоо ч төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул болгон ашиглаж болно. Илүү их цардуул нэмэх тусам кирш зузаан болно. Энд байгаа аюул нь хэт их эрдэнэ шишийн цардуулыг дахин сунгахад хэцүү байдаг. Энэ нь нэлээд хатуу болсны дараа халуун саванд шингэн асгахад хурдан бөөгнөрөх болно гэсэн үг юм. Гэхдээ холих үед ч бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга, жигд хутгах хэрэгтэй. Зөвхөн бага хэмжээний эрдэнэ шишийн цардуулыг хүйтэн шингэн болгон хутгахыг зөвлөж байна. Олон тооны жорууд нь эрдэнэ шишийн цардуулыг яг хэдэн халбага шаарддагийг тодорхойлдог. Интоорын саванд 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул байхад хангалттай.
Хэрэв халах явцад нягтрал нь хэтэрхий зузаан болж байвал бага хэмжээний цардуулыг илүү хүйтэн шингэн болгон хутгаж, дараа нь халаасан хэмжээгээр нь холино. Ингэснээр та бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж соусыг "сунгана".
Интоорыг эрдэнэ шишийн цардуулаар хэрхэн өтгөрүүлэх вэ:
- Зөөлрүүлсэн интоорын хувьд: 1/2 литр ус/интоорын шүүстэй саванд 350 грамм интоор (шилний хатсан жин) хийнэ
- Тогоо халаана
- Бүтэн интоорын хувьд: эхлээд шингэнээ өтгөрүүлж, эцэст нь интоорыг нугалаад богино хугацаанд халаана
- Хоёр хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуулыг бага зэрэг ус/интоорын шүүс рүү хутгана
- Илүү нягт тууштай байхын тулд 3-4 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул байх ёстой (жишээ нь бялууг дүүргэхэд)
- Холимог савандаа аажмаар хийж жигд хутгаж, ус/интоорын шүүстэй холино
- Буцална
- Хэрэв тууштай байдал нь таны хүссэнээр биш байвал эрдэнэ шишийн цардуул их эсвэл бага хэмжээгээр давтаж, нэмнэ
- Хүссэн нягтралдаа хүрсэний дараа савыг галаас гаргана
- Халуунаар үйлчилж/боловсруулж эсвэл хөргөгчинд хийж хөргөнө
Ваниль эсвэл крем пудингоор өтгөрүүлнэ
Эхлээд: Өтгөрүүлэхэд хэрэглэдэг ванилийн пудинг нь бүхэлдээ мэдэгдэхүйц ванилийн ноот өгөхгүй. Энэ тохиолдолд идээ нунтаг нь үндсэндээ тууштай байдлыг бэхжүүлэхэд ашиглагддаг. Хэрэв ванилийн амтыг хүсвэл үүнийг өөр хэлбэрээр нэмэх шаардлагатай. Энэ өтгөрүүлэх хувилбарын давуу тал нь тууштай байдал нь үргэлж идээтэй төстэй байдаг. Та шингэнийг зөв хэмжээгээр барьснаар энд хэт их эсвэл хэт бага нэмж болохгүй.
Ванилийн пудингээр хэрхэн өтгөрүүлэх вэ:
- 1/2 литр интоорын шүүс/усыг халаана (интоортой эсвэл интооргүй - интоорыг өтгөрүүлсний дараа нугалж, бүхэлд нь байлгана)
- Багц идээг бага зэрэг хүйтэн шингэнтэй холино
- Халаасан (интоорын) ус руу аажуухан хийнэ, тасралтгүй хутгана
- Байнга хутгаж буцалгаад буцалгана
- Шаардлагатай бол интоор нэмээд богино хугацаанд дулаацуулна
Зөвлөгөө:
Интоорын шилний кирш ихэвчлэн хангалтгүй байдаг тул ус эсвэл ердийн интоорын шүүстэй хольж 0,5 литр шингэн хийж болно. Сүү тохиромжгүй.
Гельжүүлэгч бодисоор өтгөрүүлэх
Хэрэв та халуун интоорын нэлээн хатуу массыг бялуу дээр түрхэхийг хүсвэл гельжүүлэгч бодисоор өтгөрүүлэх нь дээр. Эдгээр нь өтгөрүүлсэн шингэн нь жишээлбэл, бялууны ирмэгийг урсгахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Энэ нь тэдний шингэнийг холбох чадвартай холбоотой юм.
Хамгийн түгээмэл гель үүсгэгч бодисууд нь:
- Бялуу нунтаглах
- Желатин
- Кароб шошны бохь (цагаан хоолтонд тохиромжтой)
- Агар-агар (хатаасан далайн ургамалаар хийсэн веган гельжүүлэгч)
Желатин болон бялууны мөстөлтөөр өтгөрүүлэх арга:
- Багц желатин эсвэл бялууны мөстөлтийг ойролцоогоор 250 миллилитр бүлээн (интоорын) усанд хийж хутгана
- Богино хугацаанд буцалгана
- Хэрэв та интоорыг бүрэн бүтэн байлгахыг хүсвэл буцалгахын өмнөхөн саванд хийнэ, үгүй бол шингэнээр эхлүүлээрэй
- Дулаанаас нь салгаж, дулаан үед нь шууд боловсруулна
Кароб бохь, хөдөө аж ахуйн нунтагаар хэрхэн өтгөрүүлэх вэ:
- Зуун миллилитр хүйтэн (интоорын) усанд нэг грамм кароб шошны бохь хийж хутгана
- Эсвэл нэг цайны халбага бэлэн агар-агар нунтаг 250 миллилитр хүйтэн шингэнд хутгана
- Интоорыг хутгахаас өмнө эсвэл буцалгахаасаа өмнө нэмж болно
- Богино хугацаанд буцалгана
- Бялуу болон түүнтэй төстэй зүйл дээр шууд хэрэглэхэд бэлэн
Өтгөрүүлсэн интоор илүү амттай
Өтгөрүүлсэн интоорыг юу хийх гэж байгаагаас шалтгаалж янз бүрийн амтыг өгч болно. Хэрэв та чихэрлэг амттай бол буцалгахаасаа өмнө элсэн чихэр нэмж болно. Хүүхдүүд ялангуяа зул сарын баяраар өвлийн үнэрийг өгдөг шанцайнд дуртай.
Халуун интоор нь бага зэрэг нимбэгний шүүсээр шинэхэн ноот авдаг. Рум эсвэл улаан дарс нь ялангуяа бялуу, бялуунд онцгой амт өгөх болно. Мөн бүйлсний ликёрыг хольж зөөлөн самартай болгох боломжтой бол өтгөрүүлсэн интоор дахь бага зэрэг жүржийн ликёр нь жимсний үнэрийг тодотгож өгдөг.
