Шинэ болон хатаасан ургамал, жимс жимсгэнэ, үндэс, амтлагчаас бүрдсэн өнгөлөг багц нь өндөр бат бөх спиртэнд агуулагдах сүнслэг ундаа болж хувирдаг. Ургамлын гаралтай шнапсын хувьд байгалийн баялаг нь тэдний сайн сайхан байдал, таашаал ханамжийг бүрэн дүүрэн нээж өгдөг. Jägermeister, Ramazotti зэрэг шашны брэндүүд өөрсдийн жорыг ид шидийн нууц болгон хувиргадаг. Бодит байдал дээр та маш их хүчин чармайлтгүйгээр ургамлын гаралтай ликёр хийж болно. Энэхүү 5 жорны цуглуулгад та хэрхэн богино хугацаанд өөрийн гараар ургамлын гаралтай шанап хийхийг тайлбарлаж байна.
Үйлдвэрлэлийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй
Герман, Австри, Швейцарьт ургамлаар хийсэн спирт олон зуун жилийн уламжлалтай. Дундад зууны эхэн үед домогт полимат Хильдегард фон Бинген ходоод, хоол боловсруулах эрхтний өвчнийг эмчлэх ургамлын гаралтай ликёрыг эдгээх үр нөлөөг тунхаглав. Их хэмжээний гашуун бодис нь ходоод, цөс, гэдэсний үйл ажиллагааг дэмжиж, хоол боловсруулах шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, цатгалан мэдрэмжийг арилгадаг. Өнөөдрийг хүртэл ургамлын гаралтай шнапс нь ач холбогдлоо алдаагүй байна. Гэсэн хэдий ч үндсэн хэрэглээ нь эдгээх хүчнээс таашаал авах руу шилжсэн.
Ургамлын гаралтай шанапс гэж юу вэ
Ургамлын гаралтай шанап гэсэн гарчиг дор ургамлын гаралтай гашуун эсвэл гашуун амттай ходоодны гашуун, 15-аас доошгүй хувийн спирттэй гэж ялгадаг. Элсэн чихэр нэмснээр спиртийн ундаа нь хагас чихэрлэг эсвэл ликёр болж хувирдаг бөгөөд амттай тагнай юм. Алдартай брэндүүд орчин үеийн шашин шүтлэгт ихээхэн хувь нэмэр оруулсан:
- Jägermeister
- Фернет Бранка
- Рунт
- Рамазотти.
Өөрийгөө даах сонирхолтой, өөрийн гэсэн өвслөг ургамалтай гэрийн цэцэрлэгчид хувийн мэдрэмжээр ургамлын гаралтай шнапс хийж болно. Өргөн хүрээний ургамал, амтлагч, чамин орц найрлага нь бие даасан бүтээл хийхэд маш их боломжийг олгодог. Анис шиг А-аас, шанцай шиг Z хүртэл халуун ногоотой, сүнслэг найрлагад хязгаарлалт байхгүй. Амтгүй, өндөр баталгаатай согтууруулах ундаа нь ургамлыг үнэ цэнэтэй орцуудаа гаргахад түлхэц өгдөг. Энэ үйл явц нь хэдэн долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд нарийн ширхэгтэй ургамлын дуслыг хялбархан үйлдвэрлэхэд хамгийн том сорилт гэж тооцогддог. Ургамлын гаралтай ликёр хийх нь асар их тэвчээр шаарддаг.
Уламжлалт үндсэн жор
Хэрэв гашуун ходоодны ашигтай нөлөөг голчлон анхаарч байгаа бол элсэн чихэр хэрэглэхгүйгээр уламжлалт жорыг голчлон анхаардаг. Энд бэлтгэлийг зохицуулдаг уриа нь: “Аманд гашуун байгаа нь ходоодонд эрүүл. Найрлага нь манай ургамлын цэцэрлэгээс гардаг эсвэл талбай, ойд цуглуулдаг. Нутгийн зэрлэг ургамал болох Dandelion, mugwort, yarrow, hops зэрэг нь элэг, гэдэс, цөсний үйл ажиллагааг дэмждэг гашуун бодисыг их хэмжээгээр агуулдаг. Өвдөлт ихтэй хий гарах эсвэл цадах мэдрэмжийг арилгахын тулд нэг аяга шнапс уухад хангалттай.
1л ургамлын гашуун хийх орц
- 5 данделион ургамлын навч үндэс (2 атга орчим)
- 10 амны халбага шар шарай
- 5 хоолны халбага зэрлэг хоп цэцэг
- 5 хоолны халбагын аяга
- 1000 мл 40 хувийн спирт (заавал тариа, шнапс, архи)
Бэлтгэл
Дандельоныг ухаж ав. Ургамлыг бүхэлд нь урсгал усны дор цэвэрлэ. Навч, үндсийг нь тайрч, хатааж, цавчих. Мөн зулзаган мод, шар айраг зэргийг жижиглэн хэрчинэ. Ургамлыг битүүмжилсэн саванд хийж, дээр нь архи хийнэ. Найрлага нь сайн холилдохын тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Өрөөний температурт хоёроос дөрвөн долоо хоног байлгана. Дараа нь шүүж, шилэн саванд хийнэ.
Жич: Энэ цуглуулгын бүх жорыг насанд хүрэгчдэд зориулсан өндөр баталгаатай ургамлын гаралтай шнапс хийхэд ашигладаг. Сүнсүүд, тэр ч байтугай маш их шингэрүүлсэн хэлбэрээр, тэрслүү хүүхдүүдийн хэвлийд бүрэн тохиромжгүй байдаг. Үргэлж гашуун зүйлийг хүүхдэд хүрэхгүй газар хадгал.
Амтлаг ургамлын ликёр
Хэрэв элсэн чихэр орж ирвэл ходоодны гашуун амттай, амттай ундаа болж хувирдаг. Дараах жорыг баялаг баярын дараа ходоодны хямралаас хамгаалах эсвэл сэргээгч урт ундаанд онцгой цохилт өгөх үнэ цэнэтэй ургамал, халуун ногоо дээр үндэслэсэн болно.
1 литрийн орц
- 2 атга гаа
- 3 кардамон хонхорцог
- 3 хоолны халбага chamomile
- 1 халбага хумс
- 1 цайны халбага кориандрын үр
- 1 цайны халбага феннелийн үр
- 1 саваа шанцай
- 100гр сахар
- 1 л 40 хувийн спирт (үр тариа, шнапс, архи)
Бэлтгэл
Гаганы навчийг бутлана. Зуурмагт халуун ногоо, үрийг бутлана. Найрлагыг битүүмжилсэн саванд хийнэ, холино. Дээрээс нь архи хийнэ, сайтар таглаж, хүчтэй сэгсэрнэ. Өрөөний температурт харанхуй газар 4 долоо хоног орчим байлгана. Дараа нь савыг онгойлгож, шингэнийг шүүж, боолттой таглаатай саванд хийнэ.
Зөвлөгөө:
Бэлэн болсон ургамлын гаралтай шанапыг харанхуй сэрүүн газар хадгалах нь дээр. Хэдийгээр дүүргэсэн лонх нь нүдийг нь баярлуулдаг ч гэрэлд өртөхөд өндөр хамгаалалттай агууламжийн чанар мууддаг. Ургамлын ликёрт нарны туяа тусах үед олон үнэрт бодис устаж, амтанд нь ихээхэн нөлөөлдөг.
Эмээгийн ургамлын ликёр
Энэхүү жорыг Jägermeister-ийн мэдрэгчээр өөрийн гараар ургамлын гаралтай шнапс хийдэг байгальд хайртай хүмүүст зориулав. Нутгийн ургамлууд нь элсэн чихэр, ус нэмсэн төвийг сахисан спирттэй дарсны спирттэй анхилуун үнэрт хослолыг бүрдүүлдэг. Эдгээр нь домогт компанийг үүсгэн байгуулагчийн үр удам 1934 оноос хойш Вольфенбүттел хотод Jägermeister ликёр үйлдвэрлэж ирсэн нууцлаг жорын гол өгөгдөл юм. Орцын жагсаалтад анхны жороор бичсэн 56-н оронд зөвхөн 11 ургамлын ургамал орсон байна. Мэдээж өөрийн үзэмжээр өргөжүүлэхэд буруудах зүйлгүй.
Орц
- 275 мл цэвэр спирт (96 хувийн спирт)
- 525 мл ус
- 75гр сахар
- 1 Органик жүрж
- 11 төрлийн нугын ургамлаар хийсэн 150 гр ургамлын хольц
- 10гр чихэр өвсний үндэс (эмийн сангаас)
- 8 гр каламус (эмийн сангаас)
- 1 цайны халбага гоньдны үр
- 1 цайны халбага каравай
- 1 цайны халбага феннелийн үр
- 1 цайны халбага нимбэгний шүүс
Байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнд ургадаг эсвэл явж байхдаа цуглуулсан олон тооны ургамлыг ургамлын хольц болгон ашиглаж болно. Үүнд: горхины гаа, шар буурцаг, бөөрөлзгөнө навч, хээрийн ганга, нунтагласан ганга, газрын гүнд, Гэгээн Жонны өвс, маржорам, улаан гэрийн хошоонгор, шаргал, chicory, галт өвс, нугын мэргэн.
Бэлтгэл
Органик жүржийг угааж, хатаана. Хальсыг ногооны хальслагчаар маш нимгэн хальсалж, доод талд нь цагаан зүйл үлдээхгүй. Хальсыг буцалсан усаар 30 секундын турш түлэх, шигшүүр рүү хийнэ, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө. Жүржийн хальсыг өргөн амтай саванд хийж, дээр нь сүнсээ асгаж, таглана. Дулаан, харанхуй газар 5 хоног байлгана. Нэг аяганд архи хийнэ. Үлдсэн хальсыг нь хая. Ургамлыг хэрчиж, угааж, шигшүүрээр хатаана. Халуун ногоотой лонхонд хийж, дээр нь жүржийн хальстай спирт хийнэ. Савыг хааж, сэгсэрч, дулаан, харанхуй газар 4 долоо хоног байлгана.
Өдөрт нэг удаа хүчтэй сэгсэрнэ
25-30 хоногийн дараа хандыг шүүлтүүрийн уутаар шүүнэ. Ургамлууд, халуун ногоо нь лонхонд үлддэг. Саванд ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг буцалгаад хутгаж, 5 минут буцалгана. Ургамлууд, халуун ногоо дээр халуунаар хийнэ. Хөргөсний дараа лонхноос сиропыг кофены шүүлтүүрийн уутаар шүүнэ. Ургамлын ханд, сиропыг хольж, шилэн саванд хийнэ, харанхуй, сэрүүн газар 4 долоо хоног байлгана. Дараа нь ликёроо дахин шүүж дахин 3-6 сар амраана.
Газар дундын тэнгисийн жор
Хэрэв ор, тагтан дээр лаврын, мэргэн, розмарин, маржорам цэцэглэдэг бол та үүнийг үндэс болгон ашиглан Газар дундын тэнгисийн нооттой ургамлын гаралтай ликёр хийж болно. Дараах жор нь таны өөрийн Jägermeister хувилбарыг бүтээхэд тань урам зориг өгөх болно:
Орц
- 3 салаа мэргэн
- 2 салаа лаврын
- 2 салаа маржорам
- 2 мөчир розмарин
- 2 мөчир гаа
- Эрүүл хүнсний дэлгүүрээс 1 нимбэг
- 1 уут chamomile
- 500гр рок чихэр
- 1000 мл үр тариа
Бэлтгэл
Усан дор ургамлыг угааж, гал тогооны алчуураар хатаана. Тагийг нь таглаатай өргөн амтай саванд хийнэ. Нимбэгийг халуун усаар угаана. Хүнсний ногоо хальслагч ашиглан хальсыг нь цагаан өнгийн доод хэсэггүйгээр хуулж, нэмнэ. Цайны уутыг хайчилж, холимог дээр chamomile-ийг сул цацна. Элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үр тариагаар асгаж, хаа. Өрөөний температурт харанхуй газар нэг сарын турш уусвэрийг татахыг үлдээгээрэй. Эцэст нь шүүж, шилэн саванд хийнэ.
Рамазоттиг өөрөө хий
Домогт ургамлын гаралтай ликёрын жор, үйлдвэрлэлийн процесс 1815 оноос хойш өөрчлөгдөөгүй. Хэдийгээр яг найрлагын найрлага нь Италийн хамгийн нууцлагдмал нууцуудын нэг боловч давтагдашгүй үнэрийг өгдөг 33 ургамал, ургамлын зарим нь удаан хугацааны туршид гадагш урссан байдаг. Үүнд: од гоньд, гентиан үндэс, кардамон, сахиусан тэнгэр, цинкона, эзэн хааны үндэс, сарнайн дэлбээ, мирра, бажуур, ваниль, шанцай, гашуун, амтат жүржийн хальс зэрэг орно. Орон нутгийн ургамал, өндөр баталгаатай спирт, элсэн чихэрээр баяжуулсан бол та өөрийн хувийн Рамазотти хийж болно. Дараах жор нь танд алдартай ургамлын гаралтай шнапс дээр бүтээлч хувилбаруудыг бий болгоход урам зориг өгч магадгүй юм:
Орц
- 1 одтой гоньд
- 1 халбага хатаасан сарнайн дэлбээ
- 1 цайны халбага хатаасан мэргэн
- 1 цайны халбага хатаасан розмарин
- 1 цайны халбага хатаасан гаа
- 1 саваа шанцай
- 1 ванилийн шош
- 2 кардамон хонхорцог
- 4 гр гентиан үндэс (эмийн сан)
- 1 анхилуун чинжүү жимс
- 700 мл үр тариа эсвэл архи
- 200 мл ус
- 150 гр агавын сироп
Бэлтгэл
Зуурмагт ургамлууд болон амтлагчаа том ширхэгтэй бутлана. Түгжих боломжтой саванд хийнэ, жишээлбэл. Жишээ нь, шураг тагтай өрлөгийн ваарыг дээр нь архи хийнэ. Савыг таглаж, сэгсэрч, тасалгааны температурт 14-21 хоног байлгана. Өдөрт нэг удаа сэгсэрч эсвэл хутгана. Дараа нь хольцыг кофены шүүлтүүр, үс шигшүүр эсвэл цайны алчуураар шүүнэ. Ургамлын болон амтлагчийн хольцыг саванд үлдээгээрэй. Шүүсэн спиртийг агавын сироп, усаар холино. Сав руу буцаад 6-8 долоо хоногийн турш боловсорч гүйцэхийг зөвшөөрнө. Ургамлын гаралтай ликёроо шүүж гоёл чимэглэлийн саванд хийнэ.
Практик үндсэн тоног төхөөрөмж
Ургамлын гаралтай ликёр хийхэд хялбар, энгийн үндсэн тоног төхөөрөмж үнэ цэнэтэй. Таны дуртай жорын бие даасан найрлагаас гадна бид бэлтгэх, хадгалахад дараах ажлын материалыг санал болгож байна:
- Хурц гал тогооны хутга, шаардлагатай бол хальслагч
- Зуурмаг
- Нарийн шигшүүр, үсний шүүлтүүр эсвэл шүүлтүүрийн уут
- Түгжих боломжтой, өргөн хүзүүтэй сав, ж.нь. Жишээ нь: шурагтай сав эсвэл таглаатай аяга
- Хадгалах зориулалттай шураг тагтай шилэн лонх
