Авокадо нь бусад жимс шиг эрүүл мэндийг эрхэмлэдэг оюун ухааныг туйлшруулдаг. Хэдэн арван жилийн турш өөх тосны өндөр агууламж нь самартай, зөөлөн жимсний махыг шүтэн бишрэгчдийг хүртэл зүрх сэтгэлээсээ бууж өгөхөд хүргэсэн. Ханаагүй тосны хүчлүүд нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг ойлгосноор эргэлт гарсан. Өнөөдөр авокадо бол ямар ч цэснээс алгасаж болохгүй гайхалтай супер хүнсний нэг юм. Профайл болон хоол тэжээлийн мэдээлэл бүхий энэхүү гарын авлага нь Перси америкийн эрүүл мэндийн агуулга ямар байдгийг нарийвчлан тайлбарласан болно.
Профайл
- Нэр: Авокадо (Persea americana)
- Гарал үүсэл: Төв Америкийн халуун орны ширэнгэн ой
- Лаврын гэр бүлийн мөнх ногоон авокадо модны жимс
- Нийтлэг нэр: авокадо лийр, матар лийр, ойн цөцгийн тос, цөцгийн тос
- Хэмжээ: 10-20 см урт, 7-9 см өргөн
- Жин: дунджаар 500-900 гр, ховор 200-450 гр эсвэл 1.5-2.5 кг
- Өнгө: дундаас хар ногоон эсвэл нил ягаанаас хар хүртэл
- Бүрх: гөлгөр, арьсан эсвэл үрчлээстэй
- Мах: боловсорч гүйцсэн үед зөөлөн, ногоон шараас алтан шар хүртэл исэлдэж хар хүрэн өнгөтэй болно
- Амт: самартай цөцгийтэй, ховор чихэрлэг
- Гол: гольфын бөмбөгний хэмжээ, хортой
- Онцгой онцлог: цаг уурын жимс (боловсорсны дараа)
- Хэрэглэх: Цөцгийн тос орлуулагч цэвэр целлюлоз, амтлагч амталсан чихэрлэг нухаш (гуакамол), хүйтэн шөл, салатны найрлага, тортилла дүүргэгч, амтлагч эсвэл цай болгон жижиглэсэн навч
Ботаникийн үүднээс авч үзвэл авокадо нь мөнх ногоон авокадо модонд ургадаг нэг үртэй жимс юм. Энэ мод нь бут сөөг шиг ургаж, амьдрах орчинд 20 метр хүртэл өндөрт хүрдэг.
Гал үүслийн болон өсөн нэмэгдэж буй газар нутаг
Байгалийн амьдрах орчин болох Төв Америкийн ширэнгэн ойд авокадо нь 10000 жилийн турш ашиг тустай ургамал гэдгээрээ алдартай. Энэ нь Ацтекүүдийн хамгийн чухал гол хүнсний нэг байсан. Өнөөдөр дэлхий даяар зөвхөн халуун орны бүсээр хязгаарлагдахгүй том өсөн нэмэгдэж буй газар нутаг байдаг. Авокадо модыг Өмнөд Африкаас Израиль, Калифорниас Австрали, Шинэ Зеланд хүртэл дулаан уур амьсгал давамгайлсан газар тариалан эрхэлдэг. Энэ жимс нь Европ дахь өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд 20-р зууны эхэн үеэс Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт цэцэглэн хөгжсөн. Одоо дэлхийн зах зээл дээр 400 гаруй сорт байдгаас Европт Авокадо Фуэрте болон Авокадо Хасс маш их алдартай.
Онцгой онцлог: климактерийн жимс
Тэдний боловсорч гүйцэх чадвар нь халуун орны авокадо нь Европт цэсэнд тогтмол ордог болоход ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Авокадо жимс нь мод дээр байгалиасаа боловсордоггүй. Харин Persea americana жимсийг боловсорч гүйцээгүй үед нь урсгаж, газар дээр боловсорч, олон үр удмаа өгөх боломжтой. Тиймээс тариалангийн талбайд жимс нь зах зээлийн хэмжээнд хүрсэн даруйдаа түүж авдаг. Европ руу хөргөгчинд тээвэрлэх явцад боловсорч гүйцсэн процесс аажмаар явагддаг. Дэлгүүрийн тавиур дээр тууштай байдал нь идэхэд хэтэрхий хэцүү хэвээр байна. Дулаан цонхны тавцан дээр алимны ойролцоо байх нь хамгийн тохиромжтой нь цөцгийн тостой жимс хэдхэн хоногийн дотор боловсорч гүйцнэ.
Гол: гольфын бөмбөгний хэмжээ, хортой
Дотор нь том цөм нь хэрэглэхэд тохиромжгүй. Үүнд агуулагдах алкалоид болон персин хэмээх хорт бодис нь санаатай болон санамсаргүйгээр их хэмжээгээр хэрэглэвэл хүнд хордлогын шинж тэмдэг үүсгэдэг. Нохой, муур, дэгдээхэй зэрэг олон амьтдын хувьд авокадогийн нүх идэх нь үхэлд хүргэдэг. Гэрийн урам зоригтой цэцэрлэгчид үрийг нь хаядаггүй, харин өөрсдөө авокадо модыг үржүүлдэг.
Зөвлөгөө:
Үргүй авокадо буюу коктейль авокадо буюу авокадито маш их алдартай. Эдгээр нь бордоогүй цэцэгнээс үүсдэг жимс юм. Эдгээр нь 5-8 см-ийн хэмжээтэй харьцангуй жижиг бөгөөд маш нимгэн бүрхүүлтэй байдаг. Калифорниа, Өмнөд Африк, Израйлийн тариаланчид зах зээлийн цоорхойг олж илрүүлж, Европын дэлгүүрүүдэд мини авокадо нийлүүлж байна.
Хэрэглээ
Авокадогийн махыг тодорхой шалтгаанаар цэвэр, чанаагүй байдлаар бэлтгэдэг. Хэсэгхэн дулаацсаны дараа самарлаг, өтгөн амт нь тааламжгүй, гашуун үнэртэй болно. Тийм ч учраас цөцгийн жимсийг ихэвчлэн давсалж, шинэхэн халбагаар хийдэг. Жимс нь маш алдартай нухаш, элсэн чихэр эсвэл давсалсан бөгөөд нухаш эсвэл түрхэж идэж болно. Авокадод сонирхогчид махыг нь бяслагтай товч жигнэхэд зөөлөн амт нь хадгалагдан үлддэгийг олж мэдсэн.
Зөвлөгөө:
Профайл дээр дурдсанчлан алтлаг шаргал мах нь агаарт хүрэхэд эвгүй өнгө алддаг. Шинэхэн хэрчсэн авокадо жимсийг нимбэгний шүүсээр дуслаар дуслуулж байвал энэ дутагдлаас амархан сэргийлж чадна.
Шим тэжээлийн үнэ цэнийг харвал
400 гаруй сорттой Перси америкийн тэжээллэг чанар харилцан адилгүй байдаг нь ойлгомжтой. Германы Хүнсний химийн судалгааны хүрээлэнгээс өгсөн хоол тэжээлийн талаарх дараах мэдээлэл нь өдөр тутмын зааварчилгааг өгсөөр байна:
(100 грамм хүнсний жимсний агууламжийн мэдээлэл)
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд
- Ус 66, 5 гр
- Өөх тос 23.5 гр
- Fiber 6, 3 гр
- Уураг 1, 9 гр
- Эрдэс 1, 4 гр
- Нүүрс ус 0.4 гр
- Илчлэг 909 кЖ (221 ккал)
Чухал ашигт малтмал
- Кали 485 мг
- Фосфор 45мг
- Магни 30мг
- Кальци 12мг
- Төмөр 495 мкг
Үнэт витамин
- Витамин С 13мг
- Витамин Е2 1300 мкг
- фолийн хүчил 30 мкг
- Витамин К 19 мкг
Эдгээр шим тэжээлийн үнэт зүйлсийн цаана эрүүл мэндийг хадгалахад чухал хувь нэмэр оруулдаг бидний организмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Кали нь илүүдэл усыг зайлуулдаг. С, Е витаминууд нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Төмөр нь цусан дахь хүчилтөрөгчийн хангамжийг дэмждэг. Витамин К нь цусны бүлэгнэлтийн хүчин зүйлийг бий болгоход үнэтэй хувь нэмэр оруулдаг.
Фосфор, кальци нь ясны тогтвортой байдал, шүдийг бат бөх болгодог учраас эрдэс баялгийн мөрөөдлийн баг юм. Эслэг нь хоол боловсруулалтыг үргэлжлүүлдэг. Фолийн хүчил витамин нь үхлийн хамгийн түгээмэл шалтгаануудын нэг болох цус харвалтаас хамгаалах байгалийн хамгаалалт болдог. Үйлдвэрийн аргаар боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд витамин бага хэмжээгээр агуулагддаг тул фолийн хүчил ихтэй авокадо нь яг тохирно.
Ийм их өөх тос эрүүл байж чадах уу? – гэхдээ тийм
Өөх тосны агууламж 23.5 грамм нь илчлэгийн тоог нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь ханаагүй тосны хүчлүүд бөгөөд ханасан тосны хүчлүүдийн эрүүл аналоги юм. Ханаагүй тосны хүчил нь бидний биед олон чухал амин дэмийг бий болгодог. Үүнээс гадна тэд муу LDL холестерины түвшинг бууруулж, сайн HDL холестеролыг нэмэгдүүлдэг. Үүний эсрэгээр ханасан тосны хүчил нь янз бүрийн өвчин, таргалалт үүсгэдэг.
Тэд түргэн хоол, өөхөн мах, тослог хиам болон бусад олон калорийн бөмбөгөнд нуугдаж, бидний элэг, цөсний амьдралыг хүндрүүлдэг. Германы Хоол тэжээлийн нийгэмлэг нь өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэгцээний 7-10 хувийг ханаагүй тосны хүчлээр хангаж, ханасан тосны хүчлийг үл тоомсорлохыг дэмждэг.
Харанхуй талтай супер хоол
Экологийн үүднээс авокадо модны тариалалт нэмэгдэж байгааг шүүмжилдэг. Гол анхаарал нь үнэ цэнэтэй нөөцийн өндөр хэрэглээнд чиглэж байгаа нь дэлхий даяарх байгаль орчныг хамгаалагчдыг бухимдуулж байна. Нэг кг авокадо жимс 1000 литр ус зарцуулдаг. Зөвхөн Мексикт л гэхэд нэмэлт тариалах талбай гаргахын тулд жил бүр 4000 га хүртэлх ой мод устдаг. Авокадог супер хүнс гэж нэрлэснээс хойш Германд импорт 2010 онд 28,000 тонн байсан бол 2016 онд 58,500 тонн болж огцом өссөн байна.
