Үхрийн нүдэн дээр өлзийтэй жимснүүд бөөнөөрөө цугларахад хүлээлт их байдаг. Уруу татдаг жимс нь тодорхой ургац хураах хугацааг шаарддаггүй гэдгийг мэдэх нь сайн хэрэг. Үүний оронд төрөл зүйл, зориулалт нь хамгийн тохиромжтой цагийг тодорхойлдог. Үхрийн нүдийг хагас боловсорч гүйцсэн үед нь авах нь бүр давуу тал болно. Гэртээ ургуулсан жимсийг хайхрамжгүй амтлахын тулд энд байгаа бүх сонголттой танилцаарай. Эдгээр заавар нь жимсийг хэзээ, хэрхэн зөв түүж авахыг тайлбарладаг.
Ургац хураах цонх 6-р сарын сүүлээр нээгдэнэ
Үхрийн нүдийг соёлын урт удаан түүх нь орчин үеийн гэрийн цэцэрлэгчдэд олон янзын туршигдсан, туршсан сортуудыг өгдөг бөгөөд бусад зүйлсээс гадна шат дамжлагатай боловсорч гүйцдэг. Энэ нөхцөлд 4-р сараас эхлэн маш эрт цэцэглэдэг үе нь хожуу цэцэглэдэг зөөлөн жимстэй харьцуулахад илүү уян хатан байдлыг бий болгодог. 16-р зуунд хийд, фермийн цэцэрлэгт сонгон шалгаруулалт эхэлснээс хойш одоо бараг бүх амт, ургацын хэрэгцээнд тохирсон үхрийн нүдтэй сорт байдаг. Цорын ганц хязгаарлалт нь Төв Европын цаг уурын нөхцөл юм. Сорт сонгохдоо та үхрийн нүдээ хураахад бэлэн болсон үед тодорхой хэмжээгээр нөлөөлж чадна. Дараах тойм нь сонголтуудыг харуулж байна:
- Хёнингийн хамгийн эрт: 6-р сарын сүүлээс/7-р сарын эхнээс боловсорч гүйцсэн
- Рокула: 7-р сарын эхнээс/дунд боловсорч гүйцсэн
- Роланда: 7-р сарын дунд/сүүлээс боловсорч гүйцсэн
- Цагаан Ялалт: 7-р сарын дунд үеэс боловсорч гүйцсэн
- Улаан ялалт: эгч сортоос нэгээс хоёр долоо хоногийн дараа боловсордог
- Рефламба: 7-р сарын сүүл/8-р сарын эхээр боловсорч гүйцнэ
Эрт, дунд, хожуу сортуудыг ухаалаг хослуулснаар үхрийн нүдийг хураах цонх 6-р сараас 8-р сар хүртэл нээлттэй байдгийг энэхүү төлөөлөл жагсаалт харуулж байна.
Зөвлөгөө:
Эрт боловсорч гүйцсэн үхрийн нүд нь гүн, сайн хатсан хөрстэй, хүйтэн жавараас хамгаалагдсан хожуу газарт тулгуурладаг. Хагас сүүдэртэй газар байвал жимс нь хаврын наранд түлэгдэхгүй байх нь ашигтай.
Болцооны янз бүрийн үе шатууд амтыг тодорхойлдог
Ургац хураах тодорхой өдөр ирэхэд үхрийн нүд уян хатан байдлаа дахин нотолж байна. Тэд боловсорч гүйцсэн үед сортууд нь жимсний одоогийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан өөр өөр амтыг санал болгодог. Хэрэв та исгэлэн жимсний амтыг сэргээж өгөхийг хүсч байвал жимсээ арай эрт сонгоорой. Хэрэв та жимсний амтат амтыг илүүд үздэг бол үхрийн нүдийг наранд бага зэрэг удаан байлгах хэрэгтэй.
Үхрийн нүд хэзээ боловсордог вэ? гэсэн асуултанд зөвхөн даралтын сорил хамгийн сайн хариултыг өгнө.
Хэрхэн хийх вэ:
- Шинжлэх жимсээ долоовор, эрхий хурууны хооронд барина
- Хоёр хуруугаараа аяганд бага зэрэг дарна
- Хатуу арьс ба хатуу нухаш: үхрийн нүдийг сонирхогчдод зориулсан исгэлэн амт
- Хатуу арьс, зөөлөн мах: Жимсний исгэлэн үнэртэй шаржигнуур амт
- Зөөлөн арьс ба мах: Үхрийн нүдийг санал болгодог хамгийн амттай амт
Гэхдээ болгоомжтой байгаарай:
Хэт боловсорч гүйцсэн үхрийн нүд нь ихэвчлэн хагардаг бөгөөд энэ нь зөвхөн гадаад төрх байдалд нь нөлөөлдөггүй. Ургац хураах хүртэл удаан хүлээвэл жимс нь саван санагдуулам амтаараа урмыг чинь хугалах болно.
Цаашилбал, хальсны өнгөний эрчим нь үхрийн нүд боловсорч гүйцсэн тухай мэдээлэл өгдөг. Ногоон сорт нь эрт, исгэлэн үе шатанд цайвар ногоон өнгөтэй байдаг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед хальс нь шаргал өнгөтэй болдог. Цагаан сортууд нь бүрэн боловсорч гүйцсэн үед бараг ил тод харагддаг тул нэрээ авсан. Улаан сорт нь ногоон-улаан өнгөтэй хэвээр байх үед исгэлэн амтыг илтгэдэг. Зөвхөн бараан, баян улаан өнгөөрөө л эдгээр үхрийн нүд нь дээд зэргийн амттай амтыг амладаг.
Саатал, компотын ногоон сонголт
Бүрэн боловсорч гүйцсэн үхрийн нүд нь богино хугацаанд хадгалагдах тул шинэхэн хэрэглэхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад, тэдгээрийг хэрэглэхэд бэлэн болсон үед тэдний пектин агууламж хамгийн бага түвшинд байна. Болж гүйцсэн үхрийн нүдийг чанамал эсвэл компот болгохын тулд их хэмжээний хадгалдаг элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай. Ийм байх албагүй, учир нь хагас боловсорсон жимс нь пектин их хэмжээгээр агуулагддаг тул нэмэлт гель үүсгэгч бодис хэрэглэх хэрэгцээг багасгаж, бүр бүрмөсөн арилгадаг.
Үхрийн нүдийг байгалийн гаралтай, эрүүл, илчлэг багатай хадгалахын тулд ногоон өнгөтэй жимснээс 5-р сарын дундуур хураана. Ингэснээр та элсэн чихэр эсвэл бусад гель үүсгэгч бодисыг хадгалдаг. Нөгөөтэйгүүр, үлдсэн жимс нь нарны гэрэлд нэвтрэх боломжийг оновчтой болгож, ургахад илүү их зай эзэлдэг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед фруктозын агууламж өндөртэй том үхрийн нүд гарч ирэх бөгөөд энэ нь шинэхэн идэхэд илүү таатай болгодог.
Зөвлөгөө:
Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар гүзээлзгэнэ, интоор, бөөрөлзгөнө гэх мэт пектин багатай жимсийг хадгалахын тулд ногоон түүсэн үхрийн нүдийг байгалийн гелжүүлэгч бодис болгон ашигладаг.
Үхрийн нүдийг зөв хураана
Ургац хураах хамгийн тохиромжтой цагийг нарийн тодорхойлсны дараа жимсийг амтлахаас өмнө хамгийн сүүлчийн саад бэрхшээлийг даван туулах хэрэгтэй. Олон тооны дээд зэрэглэлийн сортууд нь арьсан дээр өвдөлттэй зураас үлдээдэг өргөсөөр зэвсэглэсэн байдаг. Энэ таагүй байдлаас зайлсхийхийн тулд та хамгаалалтын жимсний бутанд хамгаалалтгүй ойртох ёсгүй. Үхрийн нүдээ хэрхэн зөв хураах вэ:
- Тохойноос дээш урт ханцуйвчаар бүрсэн өргөсгүй бээлий
- Өндөр резинэн гуталаар хөлөө хамгаалаарай
- Хамгаалалтын шил зүүвэл зохимжтой
- Мөчирийг нэг гараараа бариад дээш нь татна
- Үхрийн нүдийг нөгөө гараараа сонго
Мэдлэгт үржүүлэгчид өргөсгүй үхрийн нүдийг өргөн сонголттойгоор авах хүслээ биелүүллээ. Хэрэв та хамгаалалтын нарийн арга хэмжээ авахыг хүсэхгүй бол хүчитгээгүй бут сөөг ургуул. Алдартай сортууд нь Spinefree, Larell, чихэрлэг, улаан жимстэй. Гэсэн хэдий ч, өргөсөөс зайлсхийх нь ихэвчлэн ашиг орлоготой холбоотой байдаг. Тиймээс гэрийн цэцэрлэгчид буулт хийх дуртай бөгөөд цөөн тооны өргөстэй сортуудыг ургуулдаг. Үүний тод жишээ бол том, нил ягаан өнгийн үхрийн нүдтэй, бага хүч чадал бүхий масс тээгч Редева юм.
Дүгнэлт
Ямар ч гэрийн цэцэрлэгч исгэлэн, жимсний амтыг алдахыг хүсдэггүй, учир нь тариалах төлөвлөгөө, цэцэрлэг нь зөвхөн үхрийн нүдээр бүрэн дүүрэн байдаг. Жимсний таашаал нь урам хугарахгүйгээр дуусахгүйн тулд ургац хураах огноог анхааралтай сонгох хэрэгтэй. 6-р сарын сүүлчээр бүх сортуудын хамгийн эрт болох Höning's Earliest нь ургац хураах цонхыг нээдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн 8-р сарын эхээр Рефламба зэрэг хожуу сортуудтай хаагддаг. Зөөлөн арьс, зөөлөн махтай, бүрэн боловсорсон, өнгө сайтай жимс нь шинэхэн идэхэд гайхалтай амттай байдаг. Өмнөх өдөр, долоо хоногийн өмнө үхрийн нүд нь шинэхэн исгэлэн мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд хуруугаараа бага зэрэг дарахад арьс нь чанга хэвээр байна. Ногоон түүж 5-р сарын дунд үеэс эхэлж, пектин ихтэй хагас боловсорсон үхрийн нүдийг өгдөг тул чанамал, компот бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр бага эсвэл бага хэмжээгээр нэмэх шаардлагагүй болно. Өргөсний улмаас арьсны гэмтэл нь шүүслэг үхрийн нүдийг таашаал авахгүйн тулд ургац хураахдаа хамгаалалтын хувцас өмсөж эсвэл зүгээр л хүчитгээгүй сорт ургуулна уу.
