Сармис нь амттай, эрүүл, ногоон сармис нь бас амттай, гэхдээ хөргөгчинд байгаа хумсанд байдаггүй нь зөвхөн гашуун болгодог. Гэхдээ та сармис тарьж, эхлээд ногоон, дараа нь хумсаа хурааж болно - энэ нь маш хялбар бөгөөд сармисыг арчилгаа их шаарддаггүй.
Сармис, сармисны хумс
Сармис нь Аспарагус, Амариллис овог, Аллиум дэд овог, Аллиум төрөлд багтдаг. Хэдийгээр энэ нь амариллис биш ч гэсэн Allium sativum нь гоёл чимэглэлийн сонгино шиг үзэсгэлэнтэй цэцэгстэй байдаг. Бариултай таана (" хуваасан" хумсны улмаас "хуваах" гэсэн эртний өндөр герман үгнээс гаралтай) нь сайхан цэцэгсээрээ илүү амтлагч гэдгээрээ илүү алдартай бөгөөд улам олон хүмүүс амттай, эрүүл амтлагчаар хоол хийж байна. сармисны хумс. Эдгээр хөлийн хуруунууд нь олон наст таана ургамлын амьд үлдэх эрхтэн бөгөөд үндсэн хумсаас гадна таваас хорин хоёрдогч хумс, заримдаа үржлийн булцуу үүсдэг.
Сармис тарих хамгийн тохиромжтой цаг
Цаццики, аиоли эсвэл спагетти соусанд дардаг хумс нь дараагийн сармисаа бас ургуулдаг. Олон наст, өвлийн улиралд тэсвэртэй сармисын хувьд эдгээр сармисыг хавар эсвэл намрын улиралд газарт хийж болно. Хэрэв та сармисыг зүгээр л гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цэцэрлэгт тавьдаг бол, тэр дундаа зарим үед ч гэсэн энэ нь "андуурсан" бол сайхан том хумс гарах албагүй. Хэрэв та ургац хураахыг хүсч байгаа бол хэмнэлийг баримтлах хэрэгтэй, сармис нь эхлээд дугуй булцууг (үндсэн хумс) ургуулж, тодорхой хугацааны дараа л охин булцуу (бөөрөнхий) үүсч эхэлдэг. Хавар, сармисыг маш эрт (2-р сарын сүүлээр) тарих шаардлагатай бөгөөд намрын улиралд ургац хураах нь хангалттай байх болно, эс тэгвээс зөвхөн томруулсан дугуй эсвэл нимгэн, тусгаарлагдсан хумс байх болно. Тийм ч учраас 9-р сараас 11-р сарын эхэн үе бол тарих хамгийн тохиромжтой үе бөгөөд дараа нь дугуй нь өвлийн улиралд хангалттай ургаж, дараагийн ургалтын улиралд олон охин булцуу (зохистой сармисны булцуу) үүсгэдэг. Өвлийн хүйтний өдөөлт нь сонгино ургахад сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд дараа зун (7-8-р сард) үзэсгэлэнтэй, том булцуу болж хувирдаг.
Шал
Сармис сул, шим тэжээлээр баялаг, элстэй холилдсон цэцэрлэгийн хөрс, ялзмагтай сайн холилдсон газарт хамгийн сайн ургадаг. B. Та өмнөх намар боловсорч гүйцсэн бордоогоор хөрсөө баяжуулж болно, сармис нь шинэхэн ухсан эсвэл шинэ бордсон хөрсөнд дургүй. Сав/цэцгийн хайрцгийн хувьд та элстэй холилдсон цэцэрлэгийн хөрсийг субстрат болгон ашиглаж болно, эсвэл элстэй савтай хөрсийг ашиглаж болно. Усны наалтаас хамгаалах нь энд онцгой чухал тул савны ёроолд ус нэвчүүлэх субстратаас гадна ус зайлуулах суваг (хайрга эсвэл чулуун давхарга) байх ёстой.
Сармисны хамгийн тохиромжтой байршил
Сармисаа хаанаас авснаасаа шалтгаалаад (сармисны сортуудыг доороос үзнэ үү) ялангуяа тариалалтын эхний үе шатанд наранд их тусах эсвэл их наранд тусах шаардлагатай. Сармис нь гүзээлзгэнэ, өргөст хэмх, бөөрөлзгөнө, сараана, лууван, жимсний мод, сарнай, манжин, улаан лооль, алтанзул цэцгийн хажууд, дунд болон доор ургах дуртай. Тэрээр мөн хэд хэдэн хортон шавьжийг тэднээс хол байлгадаг (энэ нь түүнд бараг заналхийлдэггүй). Муу хөршүүдэд шош, вандуй, байцаа болон бусад азот үйлдвэрлэдэг буурцагт ургамал орно.
Сармис тарих
энгийн:
- Хөлийн хурууг 4 см орчим гүнд үзүүрийг нь дээш харуулан тавина
- Тарих модоор нүх өрөмдвөл хурдан болно
- 10 см орчим зайд
- Сармис орон дээр, цонхны тавцан дээрх тогоонд цэцэглэдэг
- Газар дундад тэнгисийн сортуудын соёолж буй сармисны хумсыг саванд хийж болно
- Хэрэв таны сармисны сорт булцуутай бол (сармисны сортуудыг доороос харна уу) ижил төстэй байдлаар тарьдаг (тийм ч гүн биш)
- Үзэсгэлэнт булцуутай болтол нь нэг улирал илүү хугацаа шаардагдана
Сармисны арчилгаа
Сармисыг ургах хүртэл жигд, тогтмол чийгтэй байлгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь сармистай нэг их холбоогүй болно. Тэр үргэлж газарт бага зэрэг чийг хэрэгтэй байдаг, гэхдээ нойтон байдалд зогсохыг хүсдэггүй, бүх зүйл бүрэн хэвийн байна. Сармис нь тэсвэрлэх чадвартай боловч сүрэл/сойз/хулаацаар бүрхэж байвал сайн хэвээр байна. Энэ нь борооноос бага зэрэг хамгаалдаг; хэт их бороо нь ихэвчлэн хяруунаас илүү сармисанд хор хөнөөл учруулдаг. Бороотой тагтан дээр өвлийн улиралд борооны хамгаалалттай байшингийн хананд сармис ургуулсан нь бүр ч сайн.
бордоо
Сармисанд заавал бордоо хэрэггүй, арчилгаа сайтай, шим тэжээлээр баялаг хөрсөнд дунд зэргийн тэжээгч нь бордоогүйгээр өвлийг давж чадна. Та түүнийг ирэх хавар эрхлүүлж болно: Жан Инь Сион Ли Лу Гуо Шишенгийн бордооны хүрээлэн болон Аньхуйгийн Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн судлаачид (уучлаарай, гэхдээ Хятадад тэд манайхаас "бага зэрэг илүү" сармис тарьдаг тул илүү их судалгаа хийсэн). сармисны ургацанд бордоо хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж үзээд азот, кали 1:1 + 1/2 фосфороор бордоход сармис нь витамин С, уусдаг сахарын агууламж өндөртэй болохыг тогтоожээ. Жишээлбэл, тогтвортой бууц нь нэг кг тутамд бараг 2 г азот, кали, 0.8 г фосфор агуулдаг (ерөнхий дундаж нь амьтдын юу идсэнээс хамаарна), улиралд нэг квадрат метр талбайд 2.5 кг орчим байдаг. Хэрэв та шарсан үдэшлэгт ирсэн зочдыг цатзикигаа урьдынх шигээ урам зоригтой байлгахыг хүсч байвал энэ найрлагатай байсан ч гэсэн синтетик бордооноос зайлсхийх нь дээр.
Ургац хураах, хадгалах
Намар тарьсан бол ирэх зуны эхэн үеэс ургацаа хураах боломжтой. Юуны өмнө, сармистай адил амттай ногоон сармис нь сармисны хумснаас хамаагүй бага мэдэгдэхүйц юм. Хэрэв таны сармис нь цэцгийн ишийг үүсгэдэг бол булцуу үүсэхээс өмнө тэдгээрийг огтолж болно, дараа нь булцуу нь илүү том болно. Та мөн хэдэн иш үлдээж, жилийн эцэс гэхэд булцууг шууд шилжүүлэн суулгаж болно. Сармисны навчны гуравны нэг нь хатах үед хумсыг хурааж авдаг. Хэрэв та булцууг шинэхэн хэрэглэвэл суллах нь илүү зөөлөн байх бөгөөд үлдсэн ургацыг сүлжиж, хатааж болно. Та ургацаа ашиглан дараагийн улиралд дахин хэдэн хумс тарих боломжтой бөгөөд энэ нь цаашид ургац хураах болно.
Сармисны сорт
Allium sativum нь зөвхөн таримал ургамал хэлбэрээр байдаг, Төв болон Өмнөд Азиас таримал хэлбэрээр манайд ирсэн, зэрлэг төрөл нь устаж үгүй болсон гэж тооцогддог. Энэхүү таримал сармисыг хоёр төрөл, олон төрлийн сортоор авах боломжтой:
1. Allium sativum var. Түүний шинж чанарууд:
- Барзгар ирмэгтэй намхан, нэлээд шулуун голтой ургадаг
- Булцуу нь гаднаасаа дотогшоо жижиг хуруутай, олон тооны хажуугийн булцуу нь сунасан ургадаг
- Цэцгийн иш үүсгэдэггүй тул булцуугүй
- Олон улсын худалдаанд энэ үржлийн сонголтыг “Зөөлөн хүзүү” гэж нэрлэдэг
- Хятад бол дэлхийн экспортын гол орон учир дээр дурдсан судалгаанууд
2. Allium sativum var. ophioscorodon ньилүү анхны хэлбэр таримал сармис:
- Энэ нь инээдтэй, могой шиг муруй навчис, хэдэн том, бөөрөнхий хоёрдогч булцуутай булцуу, дараа жилийн ургацыг баталгаажуулдаг үржлийн булцуутай цэцгийн ишийг үүсгэдэг
- Энэ хувилбарыг олон улсын худалдаанд “Hardneck” (Stiffneck), Германд шаталсан сармис, могойн сармис, эсвэл (тансаг ресторанд) Рокамболе гэж нэрлэдэг
- Хойд бүсэд сайн ургадаг, цэцэрлэг, цонхны тавцанд маш сайн сармис
- Ховор үржүүлгийн газруудад улиралаасаа шалтгаалаад тогоонд эсвэл үржлийн булцуунд хийж болно
Сортууд
Зөөлөн ба хатуу хүзүүний дэд төрөл, сортууд байдаг. Хэдэн зуун сортын танилцуулга нь нийтлэлийн хамрах хүрээг давж гарах бөгөөд (харамсалтай нь) одоогоор шаардлагагүй, учир нь зарагдсан цорын ганц тарих материал нь нэргүй бүх нийтийн сармис эсвэл рокамбол юм. Хэрэв та боловсорч гүйцсэн хугацаа, хэмжээ, хадгалах багтаамжаараа ихээхэн ялгаатай сортуудыг сонирхож байгаа бол тэдгээрийг Английн ховор үржүүлгийн газруудаас, заримдаа Германы долоо хоног тутмын зах зээл эсвэл тусгай үржүүлгийн газруудаас олж болно. Дэлгүүрт ч гэсэн төрөл бүрийн нэр ховор, зөвхөн Хятад, Аргентин, Испаниас цагаан, магадгүй ягаан булцуу байдаг. Та тэднийг соёолж эхлэхэд нь саванд хийж болно, эдгээр "дулаан хүүхдүүд" ихэвчлэн Германы өвлийг тэсвэрлэдэггүй. Мэдээжийн хэрэг оролдоод үзэхэд гэмгүй ч цэцэрлэгт арвин ургац авахын тулд манай цаг уурын нөхцөлд тохирсон цэцэрлэгийн дэлгүүрүүдээс тарих материал шаардлагатай байдаг.
Сармис хэрэглэх
Сармисыг амтлах нь үнэхээр таашаал авчрахын тулд боловсруулах зарим чухал зөвлөгөөг энд оруулав:
- Тааламжгүй үр дагавар нь хүхэр агуулсан нэгдлүүдээс үүсдэг
- Сармис нь анхандаа зөвхөн прекурсоруудыг агуулдаг ба эсүүд гэмтсэний дараа (хутганы араар нухсан хэлбэрээр дарж эсвэл буталсан) жинхэнэ идэвхтэй бодис болох аллицин үүсдэг
- Сармисыг халаахад өөр хэд хэдэн хүхэр агуулсан нэгдлүүд үүсдэг
Тэд дараа нь таны амьсгал болон арьсаар "жижиг үнэр" ялгаруулдаг ч маш их сайн зүйл хийдэг:
- Томботын эсрэг үйлчилгээтэй, судас хатуурах, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлж, ерөнхий бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй
- Сармисанд мөн селен агуулагддаг бөгөөд орчин үеийн хүмүүсийн ихэнх ньдутагдалтай гэж үздэг.
- Селений нь антиоксидант үйлчилгээтэй ба бие дэх хүнд металлыг холбодог
- Хүний биед агуулагдах металлын ул мөр нь бүх төрлийн өвчин үүсгэгч/өвчин үүсгэгч сэжигтэй үед сармисыг өдөр бүр хэрэглэх болсон шалтгаан
Энэ нь гал тогооны уламжлалт хэрэгслүүд (сармис дарах гэх мэт) ямар үр дүнтэй болохыг дахин харуулж байна:
- Та буталсан сармисыг хэрэглэснээр идэвхтэй орцуудаас хамгийн их ашиг хүртдэг
- Халуун хоолонд л богино хугацаанд чанаж болно
- Мэдрэмтгий хүмүүс сармисны голд байрлах үр хөврөлийг арилгавал (цагаан хэвээр байсан ч) сармисыг илүү сайн тэсвэрлэдэг
- Ногоон нян сармисыг гашуун болгодог, сайн тарих хэрэгтэй
- Охайо мужийн их сургуулиас хийсэн судалгаагаар сүү амьсгалын замд агуулагдах хүхрийн нэгдлүүдийг 50% саармагжуулдаг
- Үнэрийн эсрэг бусад сайн бодисууд: хлорофилл (жишээ нь яншуй) болон цагаан гаа
Дүгнэлт
Сармис бол таны биеэс тасалж болохгүй нэг төрлийн ерөнхий эм юм. Үүнийг ургуулах нь маш энгийн бөгөөд ногоон сармис нь ямар ч үнэргүй байдаг - сармистай эрүүл амьдрахад юу ч саад болохгүй.
