Өвлийн мөстсөн хүйтэн үдшийг хар өргөстөөр хийсэн ликёр төгс амттан болно. Энэ нь ихэвчлэн гайхалтай гашуун чихэрлэг амттай бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын амтлагчаар хамгийн тохиромжтой баярын ундаа болгож болно. Үйлдвэрлэл нь харьцангуй хялбар байдаг. Үндсэндээ танд боловсорч гүйцсэн жимс, олон тооны ром эсвэл шнапс хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр ч бас дутагдаж болохгүй.
Үндсэн мэдээлэл
Слоесоор ликёр хийх нь Европт маш эртний уламжлалтай. Энэ нь бусад зүйлсийн дунд хар хорхойн үр жимсийг зөвхөн гал тогооны өрөөнд маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашиглах боломжтой байдагтай холбоотой юм. Үүний нэг шалтгаан нь боловсорч гүйцсэн ч харьцангуй гашуун амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч анхны хярууны дараа жимс жимсгэнэ хурааж авбал энэ байгалийн гашуун байдал мэдэгдэхүйц буурдаг. Хүйтэн хяруу нь жимсэнд агуулагдах зарим танниныг задлахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүрмөсөн алга болж болохгүй, учир нь тэдгээр нь налууны онцгой амтыг бий болгоход ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Хар өргөс нь ихэвчлэн зэрлэг байгальд хээрийн хашаанд ургадаг боловч цэцэрлэгт хүрээлэнд тарьж ургуулж болно. Ургац хураах хамгийн тохиромжтой цаг бол намрын орой.
Зөвлөгөө:
Хэрэв жимсээ хураахаас өмнө хяруунд өртөөгүй бол уутанд хийж хөлдөөгчид нэг хоног хийж болно. Энэ нь ижил нөлөөтэй.
Ликёр хийх
Хар өргөст ликёрыг ерөнхийд нь бэлддэг. Энэ нь налуу жимсийг эхлээд шнапс эсвэл ром, элсэн чихэр болон бусад найрлагатай хольсон гэсэн үг юм. Дараа нь энэ хольцыг шураг тагтай том лонх гэх мэт нягт битүүмжилсэн саванд хоёр сар хүртэл байлгана. Архи, элсэн чихэр нь жимсний шүүсийг гаргаж авдаг. Хэдийгээр ийм аргаар жимсээ шахаж, шүүс авах боломжтой боловч энэ нь маш их цаг хугацаа шаардах болно. Үүнээс гадна нэг жимсний шүүсний агууламж маш бага байдаг тул маш их хэмжээний жимс хэрэгтэй. Буцах хугацаа дууссаны дараа бүгдийг нь шүүж, шүүнэ. Одоо ликёр ууж болно. Энэхүү маш энгийн үйлдвэрлэлийн зарчим нь олон жор бэлтгэх үндэс болдог.
Жич:
Sloe fire гэдэг нэр томьёо нь ихэвчлэн лайкаар хийсэн ликёртай ижил утгатай байдаг. Хатуухан хэлэхэд энэ нь 1960 оноос өнөөг хүртэл Jägermeister-ийн үйлдвэрлэж ирсэн ликёрын бүтээгдэхүүний нэр юм.
Жор 1: Үндсэн
Слоесоор ликёр хийх нь ямар амархан болохыг энэхүү үндсэн жороор тодорхой харуулсан болно.
Орц
- 0, 75 л бор ром (30 хувь)
- боловсорсон хар өргөст жимс
- 300гр сахар
Бэлтгэл
Эхлээд ромоо хоосон, сайтар зайлж, битүүмжлэх боломжтой 1 литрийн саванд хийнэ. Дараа нь лонхыг бүрэн дүүргэх хүртэл элсэн чихэр, өмнө нь угаасан жимсээ нэмнэ. Дараа нь лонхыг сайтар хааж, хоёр сарын турш дулаан газар байрлуулна. Өрөөний температур хамгийн багадаа 20 хэм байх ёстой. Бор ромны оронд та мэдээж цагаан ром эсвэл архи, Доппелкорн гэх мэт шнапс хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, туршлагаас харахад бор ром нь бэлэн болсон ликёрт илүү нарийн амт өгдөг.
Жор 2: Зул сарын ликёр
Хар өргөстөл нь хүйтний улирлын ердийн ундаа юм. Цөөн хэдэн халуун ногоо нэмбэл та үүнийг Ирэлт болон Зул сарын баярын галт амттан болгож чадна.
Орц
- 700гр боловсорсон налуу жимс
- 1 шил Doppelkorn эсвэл архи
- 300гр нарийн ширхэгтэй бор чулуулаг сахар
- Бүтэн нимбэгний шүүс
- Бүтэн жүржийн шүүс
- 1 саваа шанцай
- 1/2 ванилийн саваа
- 1 чимх нунтагласан хумс
- 1 чимх нунтагласан самар
Бэлтгэл
Эхлээд налуу жимсээ сайтар угааж, дараа нь элсэн чихэр, нимбэг, жүржийн шүүстэй хамт саванд хийнэ. Халуун ногоо нэмээд дараа нь сонгосон шнапс руу хийнэ. Савыг сайтар хааж, хольцыг дулаан өрөөнд хоёр сар орчим байлгана.
Зөвлөгөө:
Хэрэв та холимог дээрээ хэдэн бүтэн кофены үр нэмбэл ликёр нь яг зул сарын баяраар маш онцгой амтыг олж авах болно.
Жор 3: Зөгийн бал
Дараах жор нь мөн зул сарын гацууртай. Ликер нь зөгийн балаар цэвэршсэн байдаг тул баярын дараа ч гэсэн маш амттай амтыг хадгалсаар байдаг харьцангуй мөнхийн таашаал юм.
Орц
- 250 гр налуу жимс
- 700 мл цагаан ром
- 200 гр цэцэгт зөгийн бал
- 1 ванилийн шош
- 1 одтой гоньд
- 1 жижиг шанцай
- 2 чимх сараалжтай жүржийн хальс
Бэлтгэл
Налууг угааж, сайтар зайлуулна. Дараа нь жимс тус бүрийг хурц хутгаар бага зэрэг цохино. Дараа нь бүх найрлагыг том лонхонд хийж, ромоор дүүргэнэ. Савыг сайтар таглаж, хольцыг эгц дулаан газар 1.5-2 сар байлгана.
Жор 4: Улаан дарстай
Энэ жор нь архи төдийгүй улаан дарс агуулсан гэдгээрээ онцлог юм. Энэ нь түүнд маш нарийн, бараг эрхэмсэг мэдрэмж төрүүлдэг.
Орц
- 500 гр бүрэн боловсорсон налуу
- 1л хуурай жимстэй улаан дарс
- 1 л архи
- 300гр сахар
- 1 багц ванилийн сахар
- 3 хумс
- 2 одтой гоньд
- 1 жижиг шанцай
- 5 хоолны халбага бор ром
Бэлтгэл
Налуу жимсээ сайн угааж, бусад орцуудаа том саванд хийнэ. Дараа нь улаан дарс, архигаар дүүргэнэ. Лонхыг сайтар хааж, дараа нь архи, дарс сайн холихын тулд хэд хэдэн удаа хүчтэй сэгсэрнэ. Дулаан газар хоёр сар орчим байлгана.
Жор 5: Эмээгийн лайкёр
Энэ жор бол мэдээж хамгийн төвөгтэй жоруудын нэг юм. Та хоёроос гурван цаг орчим бэлтгэл хийх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь бас эмээгийн үеийнх шиг гайхалтай хүчтэй амттай.
Орц
- 1, 5 кг налуу жимс
- 1, 5л бор ром
- 2л ус
- 1кг нарийн бор чулуулаг сахар
- 1 ванилийн шош
Бэлтгэл
Хөлийг угааж цэвэрлэсний дараа жимс бүрийг зүүгээр цоолно. Том саванд хоёр литр ус буцалгаж, дараа нь аягатай жимс дээр хийнэ. Савыг даавуугаар таглаад 24 цагийн турш байлгана. Дараа нь шөлийг нарийн шигшүүрээр асгаж, лонхонд хийнэ. Рум зэрэг үлдсэн орцуудаа нэмээд савыг сайтар таглаад хоёр долоо хоног орчим эгц байлгана.
