Жил бүр бажуур жимсний улирал эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн хуруугаа даллан дагалддаг. Оксалийн хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул жимстэй исгэлэн ногооны савхыг түүхийгээр нь идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Бид жил бүр шаржигнуур, шинэхэн хураасан rhubarb-ийн хоолны дуршилыг бууруулдаг сэрэмжлүүлгийг сайтар судалж үзсэн. Энэхүү гарын авлага нь боловсорч гүйцээгүй rhubarb хортой эсэх талаар гайхаж буй бүх түүхий хүнсний шүтэн бишрэгчдэд гэрэл тусгадаг. Хэрэв та сэргээгч савхыг түүхийгээр нь идэх дуртай бол үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бага хортой – оксалийн хүчил буруутан
Rhubarb нь зөвхөн үнэ цэнэтэй витамин, шим тэжээлийг агуулдаггүй. Үүний зэрэгцээ, ургамал бүхэлдээ оксалик хүчилээр нэвчдэг. Хортой жимсний хүчил хүний биед орвол төмрийг шингээхэд саад болдог. Энэ үйл явц нь эрүүл хүний хувьд их хэмжээгээр аюултай байдаг. Гэсэн хэдий ч бөөр, зүрхний өвчтэй бяцхан хүүхэд, насанд хүрэгчид оксалийн хүчлийг бага тунгаар хэрэглэсний дараа ч эрүүл мэндэд эрсдэлтэй байдаг. Юуны өмнө хүнд тохиолдолд бөөр, зүрхийг гэмтээх, саажилт, зүрх зогсох зэрэг шинж тэмдэг илэрч болохыг эмч нар анхааруулж байна.
Энэ нөхцөл байдлыг бага багаар үнэлэхэд гайхалтай харагдаж байна. Үнэндээ оксалийн хүчил нь маш их хэмжээгээр, онцгой, ховор тохиолддог нөхцөлд л эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг:
- 100 грамм шинэхэн зулзаганд агуулагдах оксалийн хүчил: 180-765 миллиграмм
- Эрүүл хүнд хордуулах тун: биеийн жингийн кг тутамд 600 миллиграммаас эхлэн
Насанд хүрсэн хүнд орчуулбал, 60 кг жинтэй хүн хордлогод орохын тулд 36 кг түүхий зулзага идэх ёстой гэсэн үг.
Зөвлөгөө:
Оксалийн хүчил шүдний паалан руу халддаг. Энэ үйл явц нь улаан лууванг түүхий болон чанаж идэх үед аманд үслэг мэдрэмж төрж, шүдний паалангаар мэдрэгддэг. Шүдээ нэн даруй угааж болохгүй, гэхдээ дор хаяж 30 минут хүлээх хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол шүдний паалан шүдний сойзоор улам гэмтэх болно.
Навч идэхийг хориглоно
Оксалийн хүчил нь зулзаган ургамлын навчинд хамгийн их агууламжтай байдаг. 100 грамм навчны жинд 520 миллиграмм хүртэл байдаг тул хорт бодисын энэхүү өндөр концентраци нь эрүүл насанд хүрэгчдэд ч эргэлзээтэй байдаг. Тиймээс, ногоон эсвэл улаан ишээр rhubarb-ийн таашаал ханамжийг хязгаарлаарай. Навчийг нэн даруй хайчилж, бордоонд хая. Оксалийн хүчлийн өндөр агууламж нь ургамлын навчийг гашуун, маш тааламжгүй амтыг өгдөг тул үүнийг хийхэд хялбар байдаг.
Оксалийн хүчил түүхий хэрэглээнд хязгаарлалт тавьдаг
Рубарбыг түүхийгээр нь хэрэглэхэд тохиромжтой, эрүүл насанд хүрсэн хүмүүст ч өгөх боломжгүй. Орноосоо ганц хоёр саваа шинэхэн амтлахад буруудах зүйлгүй. Үүнээс гадна түүхий эдийг нэг өдрийн дотор хэрэглэхийг хориглоно. Организмд оксалийн хүчил нь бие махбодийн өөрийн кальцитай нийлж талст үүсгэдэг. Эдгээр нь rhubarb-ийг түүхийгээр идсэн хэмжээтэй пропорциональ хэмжээгээр хуримтлагддаг. Эрт орой хэзээ нэгэн цагт бөөр, давсагны чулуу нь эрүүл хүмүүст ч хуримтлагдсан хэмжээнээс үүсч болно. Энэ өвчинтэй аль хэдийн тэмцэж байгаа хэн бүхэн исгэлэн ногооны модыг түүхийгээр нь идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Хальсалт нь хорт бодисын концентрацийг бууруулдаг
Төлгөр арьс нь түүж авахад бэлэн болсон бажуурыг илтгэнэ. Одоо эхний ишийг нь шууд орон дээрээ түүхийгээр нь идэх хүсэл төрж байна. Хэрэв танд агуулагдах оксалийн хүчлийн талаар санаа зовж байгаа бол хальсыг нь арилга. Целлюлозын хорт бодисын агууламж нь хальс, навчнаас хамаагүй бага байдаг. Нэмж дурдахад, тансаг хооллогчид үргэлж rhubarb-ийг хальсгүйгээр идэхийг дэмждэг. Үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ:
- Орондоо газарт ойрхон гөлгөр хясаатай шон хайчлах
- Навчаа тайраад бордоонд хийнэ
- Рубарбын ишийг урсгал усан дор цэвэрлэж эсвэл чийгтэй даавуугаар арчина
- Гал тогооны хутганы тусламжтайгаар хальсыг нэг талаас нь барьж, аажмаар хуулж ав
Онцгой тохиолдолд улаан иштэй зулзаган сортыг 4, 5-р сард зөөлөн хальстай нь хамт түүхийгээр нь идэж болно, учир нь эрт ургац хураах үед бага зэрэг оксалийн хүчил агуулдаг. Ногоон иштэй сортууд нь улирлын туршид илүү их хортой агууламжтай байдаг тул үргэлж хальсалж байдаг.
Цэцэг болон оксалийн хүчлийн хооронд холбоо байхгүй
Рубарб ургамлууд 4, 5-р сард гоёмсог цэцгийн даашинзаа өмсөхөд цэцэг болон оксалийн хүчил хоёрын холбоо байдаг тухай цуу яриа жил бүр дэгдээд байдаг. Оксалийн хүчлийн агууламж цэцэглэлтийн үетэй зэрэгцэн нэмэгддэг гэсэн буруу ойлголт хэвээр байна. Эрдэмтэд энэ онолыг баттай няцаасан. Үзэсгэлэнт цэцэгсийг сайхан өнгөрүүлээрэй, буруу ойлголт нь аль хэдийн маш богино ургац хураах хугацааг багасгахыг бүү зөвшөөр.
Зөвлөгөө:
Рубарбыг чанах үед оксалийн хүчлээ их хэмжээгээр алддаг. Жимстэй ногоог ванилийн пудинг эсвэл бусад сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Түүнд агуулагдаж байгаа кальци нь оксалийн хүчлийн үлдэгдлийг уусдаггүй кальцийн оксалат болгон хувиргаж, ердийн аргаар гадагшилдаг.
6-р сараас эхлэн түүхий болон чанаж идэж болохгүй
Рубарбын ургац хураах цонх 6-р сарын 24-нд буюу Гэгээн Иоханы өдөр хаагдана. Үүнийг хэд хэдэн шалтгааны улмаас хийхийг зөвлөж байна. Оксалик хүчил нь үндсэндээ өсөн нэмэгдэж буй улирлын явцтай харьцуулахад хуримтлагддаг. Ургац хураах улирлын эхэн үед хальсалж, түүхий rhubarb иш нь зөвхөн бага хэмжээний жимсний хүчил агуулдаг. Өсөлт, улирал ахих тусам түгшүүрийн түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. 6-р сарын сүүлээс эхлэн бажуурыг түүхийгээр нь чанаж идэх нь эрүүл насанд хүрэгчдэд бас эрсдэлтэй.
Зөвлөгөө:
Рубарбыг өөрсдөө тарьдаг гэрийн цэцэрлэгчид соёлын шалтгаанаар 6-р сарын сүүлээр ургацаа зогсоодог. Өвлийн эхэн үе хүртэл ургамлыг хангалттай нөхөн сэргээх боломжийг олгоно. Тогтворгүй өсөлтийн энэ үе шатгүйгээр хүчирхэг олон наст ургамлууд бүтээмжээ ихээхэн алдах болно.
Дүгнэлт
Эрүүл насанд хүрсэн хүмүүс өдөрт нэг юмуу хоёр ширхэг зулзаган модыг түүхийгээр нь аюулгүй идэж болно. Хэрэв эрч хүчтэй, исгэлэн жимсний таашаал ханамжгүй бол хүнсний ногоог чанаж болгосон байх ёстой. Эрүүл мэнд муутай бага насны хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид түүхий хоол идэхээс байнга зайлсхийдэг. Ургамал нь их хэмжээний оксалийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь төмрийн шингээлтийг их хэмжээгээр саатуулж, бөөр, давсагны чулуу үүсгэж, зүрхийг гэмтээж болно. Үүнээс гадна, жимсний хүчил нь шүдний паалан руу хүчтэйгээр халддаг. Буцалж буй усаар бэлтгэхэд ихэнх жимсний хүчил уусдаг. Энэ нь дор хаяж 5-р сараас 6-р сарын эцэс хүртэл ургац хураахыг зөвлөсөн хугацаанд хамаарна. Гэгээн Иоханы өдрөөс эхлэн түүхий болон чанасан шар модны ишэнд хортой оксалийн хүчил хуримтлагдаж, ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг.
