Эртний Ромд ч гэсэн артишокыг голчлон хүн амын дээд давхарга хэрэглэдэг байжээ. Дундад зууны үед энэ ургамлыг зөвхөн амт чанараараа төдийгүй эмийн шинж чанараараа үнэлдэг байсан тул Альпийн нурууг дамнан тэнүүчилсэн лам нарын хамт Төв Европт хүрчээ. Энд голчлон ноёдын цэцэрлэг, сүм хийдийн цэцэрлэгт хүрээлэнд ургадаг байв. Өнөөдрийг хүртэл ургамлыг тансаг ногоо гэж үздэг бөгөөд энэ нь мэдлэгтэй цэцэрлэгчдэд гайхах зүйл биш юм. Цөцгийтэй артишокийн мах нь зөвхөн хоолны амт биш бөгөөд үүнийг идэх нь өсгөхөөс илүү төвөгтэй байдаг. Гагцхүү ургац хураах цагийг сайтар нягтлах хэрэгтэй.
Артишок маш эрүүл
Артишоконд цинарин, цинаридин хэмээх гашуун бодис агуулагддаг нь хоол боловсруулах эрхтнийг идэвхжүүлэхээс гадна элгэнд сайнаар нөлөөлдөг. Тэд бүр аль хэдийн гэмтсэн элэгний нөхөн төлжилтийг дэмжих чадвартай гэж ярьдаг. Уг ургамал нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх флавоноид агуулдаг бөгөөд холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Цаашилбал, эдгээр бодисууд нь судсыг хамгаалах нөлөөтэй байдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс артишокт агуулагдах нүүрс ус болох инулиныг сайн тэсвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь мэдрэмтгий хүмүүст гэдэс дүүрэх шалтгаан болдог. Найрлага нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг тул та артишокийн бэлдмэлийг эмийн сан эсвэл эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээс хүнсний нэмэлт болгон худалдаж авах эсвэл зүгээр л цэцэрлэгт ургамлыг өөрөө ургуулж болно.
Өсөлт ба гадаад төрх
Хэрвээ та өөрөө цэцэрлэгтээ артишок ургуулахыг хүсвэл 2-р сараас эхлэн цонхны тавцан дээрх үрээр ургамлыг ургуулж болно. Дараа нь зөөлөн залуу ургамлуудыг мөсөн гэгээнтнүүдийн дараа орон дээр байрлуулж, хоёр метр өндөр, өргөнтэй болно. Эдгээр нь маш их зай шаарддаг гайхамшигтай олон наст ургамлууд бөгөөд цэцэрлэгч нь хавар тарихдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: артишок бүрт дор хаяж нэг метр квадрат талбай хэрэгтэй.
Тарих дараа ургамал нь анх удаа сарнай навч үүсгэдэг бөгөөд үүнээс цэцгийн иш нь ихэвчлэн хоёр дахь жилдээ ургадаг. Зарим сортуудыг нэг наст ургамлаар тарьж ургуулдаг бол та тариалсан эхний жилдээ ч хурааж авах боломжтой. Олон наст ургамал нь зууван, мөнгөлөг саарал навч, гайхалтай өсөлтийн ачаар цэцэрлэгт маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Цэцэг нь - хурааж аваагүй бол өргөстэй төстэй бөгөөд олон тооны нил ягаан гуурсан цэцэгтэй.
Та гэртээ артишок ургуулж чадах уу?
Өвлийн зөөлөн уур амьсгалтай, тухайлбал Германы дарс тариалсан бүс нутагт артишокийг хэдэн жил ургуулж болох ч энд тийм ч найдвартай тэсвэрлэдэггүй. Тиймээс хүйтний улиралд хөрс, сүрэл, навч, ноосоор хучих хэрэгтэй. Гэхдээ эрс тэс уур амьсгалтай бүс нутагт амьдардаг хүмүүс ч гэсэн гэртээ ургуулсан артишокгүйгээр явах шаардлагагүй. Энэ тохиолдолд та "Vert Globe", "Vert de Provence" эсвэл "Imperial Star" зэрэг тусгайлан үржүүлсэн нэг наст сортуудыг ашиглаж болно. Эдгээр нь тарьсан эхний жилдээ олон амттай цэцгийн нахиа үүсгэдэг.
Хэрэв та артишок ургуулахыг хүсвэл дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:
- Үрнээс 2-р сараас эхэлнэ
- залуу ургамлыг худалдан авах боломж
- 5 сард тарина
- хярууг бүү тэвчээрэй
- том зай шаардлагатай
- сул, шим тэжээлээр баялаг хөрс хэрэгтэй
- бүтэн нартай газрыг илүүд үздэг
- шим тэжээлийн өндөр хэрэгцээ
- органик бордоогоор тогтмол бордох
- тогтмол зээтүү хийж, хөрсийг нь суллаж байгаарай
- хуурай үед услах
Өргөн ургах таатай нөхцөл, зохих арчилгааг хийснээр та гэртээ ургуулсан артишокийн анхны цэцгээ зуны улиралд хурааж авах боломжтой.
Артишок хэзээ хураахад бэлэн вэ?
Артишокийн баг цэцэг иддэг. Гэсэн хэдий ч цэцэг нээгдсэний дараа идэх боломжгүй тул тэдгээрийг сайтар хаасан хэвээр байх ёстой. Тэд хуурай болж, өвөрмөц амтаа алддаг. Цаг уурын байдлаас шалтгаалан ургац хураах хугацаа 6, 7-р сард эхэлдэг бөгөөд хэдэн долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг.
Гэсэн хэдий ч ургамал нь маш том, гэхдээ тийм ч их цэцэглэдэггүй: хамгийн сайн нөхцөлд нэг ургамалд хамгийн ихдээ 6-8 нахиа ургадаг, бага зэрэг азтай бол арван хоёр хүртэл нахиа ургадаг - гэхдээ ихэнхдээ байдаг. үнэндээ нэгээс найм хоёр.
Ургац хураахад бэлэн болсон цэцгийн нахиаг ингэж таних боломжтой:
- Цэцгийн суурь бүрэн үүссэн
- ногоон бүрээсийг сайтар хаасан хэвээр байна
- эсвэл. зүгээр л бага зэрэг тархаж эхэлж байна
- Хөлний үзүүр бага зэрэг бор өнгөтэй болно
Зөвлөгөө:
Мэдээж та артишокыг хураах хамгийн тохиромжтой цаг болтол хүлээх эсвэл 5-6-р сарын эхэн үеэс эхлэн боловсорч гүйцсэн цэцгийн нахиа нь тайрч авах боломжтой. Эдгээрийг бүхэлд нь чанаж болох бөгөөд маш их биш байсан ч ялангуяа зөөлөн байдаг. Энэ үед шинэ хүмүүс нэмэгдэж байна.
Артишокыг хэрхэн хураадаг вэ?
Артишокийг цэвэр хурц хутгаар цэцгийн нахиа, ишийг нь тайрч авдаг. Цэцгийн ишийг хадгалах хэрэгтэй, ялангуяа нахиа нэн даруй боловсруулахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь амттанг чийгээр хангаж, хатахаас сэргийлнэ. Ургац хураахдаа ургамлын дээд найлзуурыг нахиалахаас эхлээд дээрээс нь доошоо хураана.
Артишокыг зөв хадгалах, боловсруулах
Артишок хөргөгчний ногооны тасалгаанд хэдхэн хоног л хадгалагдана. Тэд хуурайшихгүйн тулд чийгтэй даавуугаар боож өгөх нь дээр. Хэрэв иш нь хангалттай урт бол цэцгийн нахиа хадгалах зориулалттай вааранд хийж болно.
Бэлтгэлээ аль болох хурдан хийх хэрэгтэй:
- Артишокыг бүхэлд нь сайтар угаана.
- Ишийг нь салгаж ав, гэхдээ огтолж болохгүй!
- Ширээний ирмэг дээр эсвэл үүнтэй төстэй зүйлээр таслана.
- Идэж болдоггүй “өвсийг” ингэж л арилгаж чадна
- бариулаар нь сугалж гаргана.
- Хатуу гаднах навчийг мөн арилгасан,
- тэд бас идэж болохгүй.
- Интерфэйсүүдийг нэн даруй нимбэгний шүүсээр дусаана
- тэгэхгүй бол исэлдэж үзэмжгүй бор өнгөтэй болно
- Артишокыг буцалж буй давсалсан усанд al dente болтол чанана
- Хоол хийх хугацаа хэмжээнээсээ хамаарч 30-45 минутын хооронд хэлбэлздэг
Мөн хоол хийх усан дээр нимбэгний шүүс, цагаан дарс нэмж болно.
Артишокыг хэрхэн загвараар идэх вэ
Хэрэв та дээр дурдсанчлан артишокийг бэлтгэсэн бол идэхийн өмнө идэж болохгүй хэсгийг нь авсан байх болно. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнийг бүхэлд нь чанаж, үйлчилбэл илүү сайхан харагдаж байна - тэгвэл зочдод өөрсдөө нахиалах хэрэгтэй болно. Хоол идэхийн тулд цэцгийн ишийг тус тусад нь сугалж аваад тохирох соусанд дүрнэ. Жишээлбэл, цөцгийтэй бяслагны цөцгий, өвслөг эсвэл улаан лоолийн соус эсвэл сайн чидун жимсний тос, анхилуун үнэрт ургамлаар хийсэн винигретт зэрэгт дүрнэ.
Артишокийн өтгөн махыг навчны доод хэсгээс шүдээрээ сугалж авдаг. Үлдсэн том ширхэгтэй утаснуудыг зүгээр л хойш нь тавь. Цэцгийн суурь руу ойртох тусам хэрэглээний хэсэг нь элбэг болно. Нөгөөтэйгүүр, та өвс гэж нэрлэгддэг өвсийг арилгасны дараа та нарийн цэцгийн суурийг хутга, сэрээгээр иддэг - эдгээр нь илүүдэл, хатуу утаснууд юм.
Артишокийг ихэвчлэн хоолны дуршил болгон иддэг. Ширээн дээр аягатай ус, хуруугаа цэвэрлэх жижиг алчуур байх ёстой.
Дүгнэлт
Газар дундын тэнгисийн бүс нутгаас гаралтай артишокийг олон мянган жилийн турш идэж, “хааны ногоо” гэж үздэг. Зөвхөн нээгдээгүй байгаа цэцгийн нахиа л идэж, тэдгээрийг ишний хамт хурц хутгаар тайрч, давстай усанд буцалгана. Ургац хураах тохиромжтой цаг бол хайрс нээгдэж, цэцэг гарч ирэхээс өмнө юм. Эдгээр нь Thistle төстэй бөгөөд олон тооны нил ягаан гуурсан цэцэгтэй боловч гал тогооны өрөөнд хэрэглэхэд тохиромжгүй болсон. Артишок бол тансаг хоолонд зориулагдсан хүнсний ногоо төдийгүй маш эрүүл мэндэд тустай.
