Масон лонхтой, нэг тогоо, их хэмжээний зулзага - энэ бол жимстэй исгэлэн ногоог хадгалахад л хангалттай. Ботаникийн хувьд алдартай итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь rhubarb нь жимс биш, учир нь жимс биш, харин иш нь иддэг. Гэсэн хэдий ч, rhubarb хадгалах нь маш хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд олон янзын хувилбаруудыг санал болгодог. Үндсэн жороор хэдхэн өөрчлөлт хийснээр олон амттай бүтээл бэлтгэх боломжтой.
Тусламж
Рубарбыг хоол хийхэд дараах хэрэгслүүд шаардлагатай:
- хутга эсвэл ногоо хальслагч
- том тогоо
- Масон лонхтой эсвэл шураг тагтай чанамал лонхтой
- жижиг хусуур
Нүдний шил
Шургалсан тагтай, таглаагүй чанамал эсвэл битүү таглаатай савыг ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд нүдний шилийг зохих ёсоор бэлтгэх нь чухал юм. Шинэ шилний хувьд сайтар угаах шаардлагатай. Үүнээс гадна, сав, таглааг бохирдол, нян устгахын тулд буцалсан усаар зайлж угаана. Эс бөгөөс чанаж болгосон зулзагын хадгалах хугацаа нь нөлөөлнө.
Орц
Рубарбыг чанахын тулд үндсэндээ 3-4 хэсэг бажуурыг нэг хэсэг устай харьцуулж бага зэрэг ус хэрэгтэй. Энэ хольц нь бүхэл бүтэн үндсэн жор бөгөөд элсэн чихэр огт агуулаагүй болно. Эсвэл та усыг орхиж, бага зэрэг элсэн чихэр цацаж бэлтгэсэн rhubarb, хагас цаг орчим эгц байлгаж болно. Энэ нь шүүсийг гадагшлуулж, хоол хийх шингэн болж үйлчилнэ.
Дараах орцуудыг аль хэдийн дурдсан хувилбаруудад хэрэглэхийг зөвлөж байна:
- Ваниль эсвэл ванилийн сахар
- Нимбэгний шүүс
- шүршдэггүй жүржийн хальс
- Цагаангаа
- Cinnamon
Эдгээрийг дангаар нь болон хослуулан хэрэглэж болно.
Зөвлөгөө:
Хэрэв та элсэн чихрийн илчлэгийг алдахыг хүсч байгаа ч амтат амтыг нь алдахыг хүсэхгүй байгаа бол жишээ нь stevia хэрэглэж болно.
Амт
Элсэн чихэр эсвэл stevia гэх мэт амтлагч нэмэх эсэх нь мэдээж хэрэг зориулалт болон таны амтаас шалтгаална, гэхдээ бас зулзаган модны хүчиллэг чанараас хамаарна. Энэ нь хальс болон целлюлозын өнгөнөөс тодорхой харагдаж байна.
Хэрэв иш нь дотроо болон гадна талдаа ногоон байвал ялангуяа исгэлэн байдаг. Гадна талдаа улаан, дотроо зөвхөн ногоон өнгөтэй хувилбарууд нь арай зөөлөн байдаг. Rhubarb нь илүү амттай нооттой, хальс болон ишний дотор тал нь улаан өнгөтэй.
Бэлтгэл
Рубарбыг хоол хийхээс өмнө дараах алхмуудыг хийх шаардлагатай:
- Рубарбыг угааж, хальсалж, бүх утсыг нь салгаж, нэг см орчим өргөн зүсэж хуваана.
- Рубарбын оксалийн хүчлийг багасгахын тулд эхлээд цайруулна. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд таван минут орчим байлгана. Хоол хийх усыг ашиглахаа больсон.
- Таны сонголтоос шалтгаалаад зулзагануудыг элсэн чихэрээр бүрхэж эсвэл бага зэрэг ус нэмнэ. Амтат хувилбарын хувьд, дурьдсанчлан, хагас цаг хүлээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэсгүүд нь шүүслэг болно.
Хоол хийх, хадгалах
Рубарбыг зохих ёсоор бэлтгэсний дараа жинхэнэ хадгалалт эхэлнэ:
- Рубарбын хэсгүүдийг нэмэлт найрлагатай хольж, хүссэн тууштай болтол нь чанаж болгоно. Хэрэв та үүнийг бага зэрэг шаржигнуур байлгахыг хүсвэл арав орчим минутын богино хоол хийхэд хангалттай.
- Рубарбыг чанаж дуусмагц аль болох халуунаар нь бэлдэж, зайлж угаасан саванд хийнэ.
- Савыг сайтар таглаж, таган дээр нь хөргөх хүртэл хийнэ. Эсвэл дүүргэж, битүүмжилсэн савыг усан ваннд 15 минут буцалгана.
Шалханд хоол хийх
Рубарбыг саванд хийхийн оронд шууд саванд хийж чанаж болно:
- Элсэн чихэр эсвэл ус болон бусад орцтой хольж бэлтгэсэн ба цайруулсан зулзагыг хадгалах хавчаартай, хадгалах цагираг бүхий саванд хийнэ.
- Савыг сайтар таглаад устай саванд хийж эсвэл зууханд хийнэ.
- Дараа нь зууханд 100°С эсвэл буцалж буй усанд хагас цагийн турш буцалгана.
Бат бөх чанар
Савыг цэвэрхэн, сайтар битүүмжилсэн тохиолдолд чанаж болгосон зулзага хэдэн сарын турш ямар ч асуудалгүй, тэр ч байтугай хөргөгчинд хадгалагдахгүй. Гэсэн хэдий ч анхаарах хэрэгтэй:
- нүдний шил бараан байна
- шурагны таг товойхгүй
- шурагны таг нээхэд товших чимээ гарна
Хэрэглэхийн өмнө мөн үнэр нь өөрчлөгдсөн эсэх, шилэнд хий үүссэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв тийм биш бол чанаж болгосон зулзагыг чанамал, зайрмаг, тараг эсвэл смүүти болгон ашиглаж болно. Энэ нь бас компот шиг гайхалтай юм. Ямар ч нэмэлт орцгүй элсэн чихэргүй зулзага нь тухайн хэрэглээнд тохируулан амталж амтлагчаар дахин дахин бэлтгэх боломжийг олгодог.
Консерлингээс өөр хувилбар
Рубарбыг буцалгахаас гадна хөлдөөж хадгалах боломжтой. Үүний тулд үүнийг урьдчилан цайруулах хэрэгтэй. Урьдчилан чанаж, ус зайлуулж, хөргөсний дараа хуурай саваа эсвэл хэсгүүдийг хөлдөөгчийн уут эсвэл саванд хийж хөлддөг. Ийм маягаар зулзагыг хэдэн сарын турш амархан хадгалж болно.
Цасан оройтой зулзаган бялуу
Зуурсан гурилаа бэлтгэхэд хангалттай - 125 гр маргарин, 125 гр элсэн чихэр, нэг боодол ванилийн сахартай хөөсөртөл холино. 5 өндөг салга. Өндөгний цагааныг том холигч саванд хийнэ. Элсэн чихэр-маргарины хольцондоо өндөгний шараа нэмээд дахин хөөсөртөл нь хутгана.
- Энэ хольц дээр 250 гр орчим гурилыг 1.5 цайны халбага жигд нунтаг шигшинэ.
- Бүх зүйлээ сайтар хутгаад халбагаас унахад бэрх зөөлөн зуурсан гурил болтол нь хангалттай сүү хийнэ.
- Үүнийг жигд цаасаар бүрсэн эсвэл тос түрхсэн тавган дээр тарааж өгнө. Дээрээс нь хэрчсэн 500 гр зулзаганыг тарааж өгнө.
- Кексээ 160°С-т (халуун агаарт) хагас цаг орчим жигнэх.
Энэ хооронд өндөгний цагаан, элсэн чихрээр шар тос хийж өгнө. Эдгээрийг бялуу дээр тараана. Энэхүү “цасан малгайг” 200°С орчимд (халуун агаар + шаардлагатай бол грилл) 10 минут орчим шаргалттал жигнэх.
Рубарбын бусад жорны санаанууд
Аперитив болгон: Раубарб коктейль
архитай эсвэл архигүй. Шампанскийн аяганд 1-2 хоолны халбагын нухаш эсвэл сироп хийж, дээр нь хөөстэй усаар (шампанск, просекко эсвэл рашаан) хийнэ.
Үндсэн хоолонд: Шарсан гахай эсвэл шувууны маханд зориулсан амтат соус
200 гр цайруулж, хатаасан зулзаган дээр жижиглэсэн чинжүү чинжүү, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл бага зэрэг амтлагч, магадгүй дарсан сармисны хумс нэмнэ. Кориандра, cumin гэх мэт ургамлаар амталж, бага зэрэг ус нэмээд буцалгана. Төгсгөлд нь гар хутгагчаар өтгөн соус хийнэ.
Амттанаар: зулзаган зайрмаг
Хөргөсөн бавууны компотыг бага зэрэг жинхэнэ бурбон ваниллин, элсэн чихэр эсвэл амтлагчаар цэвэрлээрэй. Цөцгий эсвэл сүүг хийж хутгаад зайрмагны машинд боловсруулж (төхөөрөмжийн үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу) цөцгийтэй зайрмаг хийнэ.
Түрхээр: бажуур, гүзээлзгэнэтэй чанамал
Дүгнэлт
Rhubarb нь хадгалахад хэцүү ногоо, жимс гэдгээрээ алдартай боловч зөв арга барилаар үүнийг удаан хугацаанд амттай байдлаар хадгалахад маш хялбар байдаг. Ямар ч тохиолдолд анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол цайруулах замаар оксалийн хүчлийг бууруулах явдал юм. Нэмж дурдахад лонхтой савны цэвэр байдал, тэдгээрийг хадгалахдаа найдвартай, агааргүй битүүмжлэх нь тэдний бат бөх байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та үүнийг туршиж үзэхийг хүсэхгүй байгаа бол rhubarb-г хөлдөөж болно.
