Жүржийн чанамалын их бага гашуун амт нь хүн бүрийн амтанд байдаггүй. Англичууд жүржийн чанамалдаа дуртай бөгөөд Германд улам олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Жүржийн амтлаг амт, элсэн чихэр нь бага зэрэг гашуун амтыг хослуулсан нь энэхүү чанамалыг маш их алдартай болгосон байх.
Тэдгээрийг хийх нь бусад жимсийг бодвол арай илүү төвөгтэй боловч нэмэлт ажил нь үнэ цэнэтэй юм. Сааталны сайн тал нь өөр боловсруулах жимс байхгүй үед чанаж болгосон явдал юм. Та төрөл бүрийн үйлдвэрлэлд өөрийгөө бүрэн зориулж чадна.
Жүржийн чанамал нь ороомог эсвэл croissants дээр хамгийн амттай байдаг ч шувууны маханд тохиромжтой.
Жимс сонгох
Энд жүрж хурааж чадахгүй, заавал худалдаж аваарай. Хальс нь энэ чанамал дахь жимсний хольцын нэг хэсэг тул та боловсруулаагүй жүрж хэрэглэх хэрэгтэй. Тэд ердийн жимснээс арай илүү үнэтэй байдаг, гэхдээ та аюулгүй талдаа байна. Эцсийн эцэст та чанамалдаа пестицид оруулахыг хүсэхгүй байна. Гашуун жүрж (Citrus aurantium) нь жүржийн чанамал хийхэд тохиромжтой нь батлагдсан. Тэд байгалиасаа пектин ихтэй бөгөөд байгалийн гашуун (гашуун жүрж) нь жинхэнэ жүржийн чанамал хийхэд тохиромжтой. Худалдан авахдаа хатуу жимсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та амтат жүржийн чанамалыг илүүд үздэг бол хальсыг нь орхиж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн амтны асуудал юм.
Жүрж бэлтгэх
Жүржийн чанамал хийх олон төрлийн жор байдаг. Зарим нь зөвхөн шахсан шүүсийг хэрэглэдэг бол зарим нь хальсыг нь хэрэглэж, чанаж болгосон. Хүн бүр өөрийн гэсэн аргатай байдаг бөгөөд та янз бүрийн жорыг туршиж, туршиж үзэх боломжтой. Та тэдгээрийг яаж хийсэн ч жимс нь хальсалж байна. Гэхдээ тэр үед ч ялгаа бий. Та цагаан, ихэвчлэн өтгөн арьсаа тайлах шаардлагатай юу эсвэл үлдээж болох уу? Цагаан арьс нь чанамал гашуун амтыг өгдөг. Санал болгож буй өөр нэг хувилбар бол тэдгээрийг богино хугацаанд саванд өлгөх нэмэлт уутанд хийх явдал юм. Та хүссэн үедээ дахин гаргаж болно. Гэхдээ гашуун масс нь чанамалд үлдэхгүй. Жүржийг шахаж авах нь хамгийн сайн арга юм, шүүс бол хамгийн чухал зүйл юм. Хэр их жимс боловсруулж байгаагаас хамааран бусад жимсийг хальсалж (2 кг гашуун жүржийн хувьд 4-5 ширхэг). Эдгээрийн целлюлозыг бас хэрэглэдэг, гэхдээ үргүй, филетэй болгох нь дээр. Нэг эсвэл хоёр жүржийн хальснаас нимгэн тууз хайчилж ав. Хэрэв та хангалттай нимгэн зүсэж авбал хальс нь цагираг руу муруйж, саатал нь сайн харагддаг.
Шүүс, жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн жимсний хэсэг, хальсыг нь саванд хийнэ. Үүнд ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр нимбэгний шүүс нэмдэг. Мэдээжийн хэрэг, жүрж нь тусламжгүйгээр гель үүсгэдэггүй тул элсэн чихэрийг хадгалахад хамаарна. Гэхдээ та пектин, жишээ нь алимны пектин хэрэглэж болно, тэгвэл элсэн чихэрээ хэмнэж болно.
Орцыг хэр удаан хийх нь жороос хамаарна. Зарим хүмүүсийн хувьд 3 минут хангалттай, бусад нь лонхтой саванд чанамал асгахаасаа өмнө бараг нэг цаг буцалгана. Ямар ч тохиолдолд масс нь гельтэй байх ёстой. Үүний тулд та тест хийх хэрэгтэй. Нэг эсвэл хоёр халбага буцалж буй бодисыг хүйтэн таваг дээр хийнэ. Хэрэв хольц хурдан өтгөрдөг бол саатал бэлэн болно, үгүй бол бага зэрэг чанаж эсвэл илүү олон гель үүсгэгч нэмж өгөх хэрэгтэй.
Халуун ногоо
Олон хүмүүс жүрж-цагаан гааны чанамалд дуртай. Та үүнийг цагаан гаа шиг амттай болгохыг хүсч байгаагаас хамааран нилээд жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ. Гэсэн хэдий ч цагаан гаа нь маш хүчтэй амттай тул та үүнийг тунгаар хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та чанамалдаа бага зэрэг цагаан гааны амттай байхыг хүсч байвал цагаан гааны нунтаг бас ажиллах болно. Та мөн шанцай, хумсны нунтаг хэрэглэж болно, энэ нь өөр амтыг өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, жүржийн чанамал нь өөр ямар ч орц найрлагагүйгээр өөрөө амттай байдаг.
Ром эсвэл Гранд Марниер жүржийн ликёр зэрэг нэмэлтүүд ялангуяа эрчүүдэд түгээмэл байдаг.
